鴻運糖醋肉金元寶【華師父水餃】

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過年就是要繽紛熱鬧,
來點應景的年菜才有年味兒呀!
餃子的形狀在華人眼裡代表著元寶,
過年吃餃子,有招財進寶之美意,
搭配紅色的糖醋肉,
整個喜氣洋洋,顏色也超討喜,
加些蔬菜一起吃,去油解膩,
過年也可以吃的健康又營養。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

食用油 適量
主體和醃料
豬梅花肉 200g
玉米粉 1大匙
開水 1大匙
1/4小匙
華師父剝皮辣椒豬肉米水餃 10顆
配料
小黃瓜(大條的)半條 約55g
紅蘿蔔 55g
粉漿
樹薯粉 25g
玉米粉 20g
全蛋 1個
醬汁
蕃茄醬 130g
砂糖 90g
白醋 60g
玉米粉 7g
開水 20g
  • 1 豬肉洗淨切小塊,把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入,攪拌至水份都被肉吸收,醃20分鐘。小黃瓜我用大條的,半條切成斜片後再對切,剩下半條切斜片,留著最後裝飾用。紅蘿蔔切成三角片,粉漿和醬汁分別調好。
  • 2 醃好的肉放入粉漿拌勻,全部都要裹到粉漿。
  • 3 油倒入鍋裡加熱,等到油有熱度,滴入一滴粉漿,粉漿如果很快就凝固成型,冒著小泡泡,表示可以開始炸肉了。
  • 4 把肉一塊塊的放進去炸,才不會整坨黏在一起。我沒有使用很多油,用半煎炸的方式操作,這樣才不會剩下一大堆油。肉炸成二面金黃,就可以先撈起來。
  • 5 炸肉的時候就順便煮水餃,節省時間。取一大鍋水,水煮開後放入水餃,再次沸騰時加入半碗冷水,重複三次,就可撈出。
  • 6 水餃煮好後先撈起來放著備用,如果怕餃子互相沾黏,可以倒少許油搖晃一下,讓表皮油潤。
  • 7 剛才的肉炸好撈出來後,把小黃瓜和紅蘿蔔放進鍋裡炒,喜歡較熟口感的話就把它炒軟一點。
  • 8 再把肉放入一起拌炒均勻。
  • 9 然後把肉和蔬菜推到一邊,醬汁倒入鍋底,用小火煮到冒小泡泡,接著就可以將肉和菜推回去,讓它們全部都沾滿醬汁。
  • 10 最後把煮好的水餃輕輕放入拌勻即完成,不要太粗魯以免弄破水餃。
  • 11 盛盤後略為裝飾一下,美味的年菜就可以漂亮上桌。我使用剝皮辣椒水餃,嘗起來微辣,是很特別又創新的口味,搭配酸甜的糖醋醬汁,整體很協調,第一次見到米做的水餃皮,覺得非常特別,咬勁不錯也很有彈性,水餃變年菜,成功!
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小撇步

*玉米粉可改用太白粉。
華師父水餃料理PK大賽!萬元獎金等你拿>>http://blog.icook.tw/posts/99082
小星星廚房
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2016/12/12 發表 597 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來真美味,都流口水了!^^

4 個月前
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作者回應

謝謝^^

4 個月前