鴻運糖醋肉金元寶【華師父水餃】


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跟著做

過年就是要繽紛熱鬧,
來點應景的年菜才有年味兒呀!
餃子的形狀在華人眼裡代表著元寶,
過年吃餃子,有招財進寶之美意,
搭配紅色的糖醋肉,
整個喜氣洋洋,顏色也超討喜,
加些蔬菜一起吃,去油解膩,
過年也可以吃的健康又營養。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
適量
主體和醃料
粉漿
25g
20g
1個
醬汁
130g
90g
60g
20g
  • 1
    豬肉洗淨切小塊,把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入,攪拌至水份都被肉吸收,醃20分鐘。小黃瓜我用大條的,半條切成斜片後再對切,剩下半條切斜片,留著最後裝飾用。紅蘿蔔切成三角片,粉漿和醬汁分別調好。
  • 2
    醃好的肉放入粉漿拌勻,全部都要裹到粉漿。
  • 3
    油倒入鍋裡加熱,等到油有熱度,滴入一滴粉漿,粉漿如果很快就凝固成型,冒著小泡泡,表示可以開始炸肉了。
  • 4
    把肉一塊塊的放進去炸,才不會整坨黏在一起。我沒有使用很多油,用半煎炸的方式操作,這樣才不會剩下一大堆油。肉炸成二面金黃,就可以先撈起來。
  • 5
    炸肉的時候就順便煮水餃,節省時間。取一大鍋水,水煮開後放入水餃,再次沸騰時加入半碗冷水,重複三次,就可撈出。
  • 6
    水餃煮好後先撈起來放著備用,如果怕餃子互相沾黏,可以倒少許油搖晃一下,讓表皮油潤。
  • 7
    剛才的肉炸好撈出來後,把小黃瓜和紅蘿蔔放進鍋裡炒,喜歡較熟口感的話就把它炒軟一點。
  • 8
    再把肉放入一起拌炒均勻。
  • 9
    然後把肉和蔬菜推到一邊,醬汁倒入鍋底,用小火煮到冒小泡泡,接著就可以將肉和菜推回去,讓它們全部都沾滿醬汁。
  • 10
    最後把煮好的水餃輕輕放入拌勻即完成,不要太粗魯以免弄破水餃。
  • 11
    盛盤後略為裝飾一下,美味的年菜就可以漂亮上桌。我使用剝皮辣椒水餃,嘗起來微辣,是很特別又創新的口味,搭配酸甜的糖醋醬汁,整體很協調,第一次見到米做的水餃皮,覺得非常特別,咬勁不錯也很有彈性,水餃變年菜,成功!
小撇步

*玉米粉可改用太白粉。
華師父水餃料理PK大賽!萬元獎金等你拿>>https://blog.icook.tw/posts/99082
小星星廚房
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2016/12/12 發表 886 瀏覽
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討論共 1 則

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看起來真美味,都流口水了!^^

3 years ago
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作者回應

謝謝^^

3 years ago

大家都在查

壽喜燒蜂蜜獅王洗碗精涼拌小黃瓜火龍果泡麵水果秋葵洛神花芭樂百香果虎牌電子鍋舒肥機鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋披薩微波爐鮑魚Bosch廚師機枸杞奇異果牛肉麵素食3M真空保鮮盒芋頭奇亞籽鳳梨壽司南瓜濃湯蛋捲土豆馬卡龍檸檬芒果紅豆史雲生雞湯水波爐燒肉拉麵便當臭豆腐棉花糖早午餐冰淇淋減肥餐迷迭香滷味WMF快力鍋鳳梨酥普格義大利麵醬

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