鴻運糖醋肉金元寶【華師父水餃】
描述
過年就是要繽紛熱鬧，
來點應景的年菜才有年味兒呀！
餃子的形狀在華人眼裡代表著元寶，
過年吃餃子，有招財進寶之美意，
搭配紅色的糖醋肉，
整個喜氣洋洋，顏色也超討喜，
加些蔬菜一起吃，去油解膩，
過年也可以吃的健康又營養。
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食材
步驟
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豬肉洗淨切小塊，把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入，攪拌至水份都被肉吸收，醃20分鐘。小黃瓜我用大條的，半條切成斜片後再對切，剩下半條切斜片，留著最後裝飾用。紅蘿蔔切成三角片，粉漿和醬汁分別調好。
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醃好的肉放入粉漿拌勻，全部都要裹到粉漿。
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油倒入鍋裡加熱，等到油有熱度，滴入一滴粉漿，粉漿如果很快就凝固成型，冒著小泡泡，表示可以開始炸肉了。
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把肉一塊塊的放進去炸，才不會整坨黏在一起。我沒有使用很多油，用半煎炸的方式操作，這樣才不會剩下一大堆油。肉炸成二面金黃，就可以先撈起來。
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炸肉的時候就順便煮水餃，節省時間。取一大鍋水，水煮開後放入水餃，再次沸騰時加入半碗冷水，重複三次，就可撈出。
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水餃煮好後先撈起來放著備用，如果怕餃子互相沾黏，可以倒少許油搖晃一下，讓表皮油潤。
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再把肉放入一起拌炒均勻。
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然後把肉和蔬菜推到一邊，醬汁倒入鍋底，用小火煮到冒小泡泡，接著就可以將肉和菜推回去，讓它們全部都沾滿醬汁。
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最後把煮好的水餃輕輕放入拌勻即完成，不要太粗魯以免弄破水餃。
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盛盤後略為裝飾一下，美味的年菜就可以漂亮上桌。我使用剝皮辣椒水餃，嘗起來微辣，是很特別又創新的口味，搭配酸甜的糖醋醬汁，整體很協調，第一次見到米做的水餃皮，覺得非常特別，咬勁不錯也很有彈性，水餃變年菜，成功！
小撇步
＊玉米粉可改用太白粉。
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