蛋白霜餅乾
描述
空氣般的餅乾, 咬下酥脆, 入口即化~^^
熱量
步驟
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蛋白放室溫, 不可沾有蛋黃、殘留水份及油脂, 避免蛋打不發
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用電動打蛋器以慢速打發蛋白約莫2分鐘, 至粗泡出現
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分次加入糖粉, 用中速打發1分鐘, 加入檸檬汁幫助打發
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改以高速打發1~2分鍾, 蛋白霜留下痕跡, 成乾性發泡蛋白霜。(將碗倒轉,蛋白霜不滑落)
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烤盤四個角塗點蛋白霜, 再鋪上烘焙紙固定
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蛋白霜裝入擠花袋 (或塑膠袋尾端剪一個洞), 在烘焙紙上等距擠出適量 (擠 停 拉)
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送入預熱100度的烤箱, 烤80~ 100分鐘 (各家烤箱不一, 請斟酌時間)
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烤到能輕易從烘焙紙上拿起來不沾黏才算OK
