蒸蛋


SHANG
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2顆
300克
2根
一朵
一朵
調味
半小匙
一小匙
  • 1
    三百克的水先煮滾,滾沸了後下鹽巴、柴魚粉,再來就等水的溫度降下來。青花椰菜、香菇對切。
  • 2
    把蟹肉棒、青花椰菜、香菇放進容器(蒸蛋碗)中。
  • 3
    打兩顆蛋,蛋黃蛋白打均勻,再來過濾一下,把蛋筋濾出。接著把溫度降下來的水加進蛋液中中,再使用打蛋棒打均勻。
  • 4
    將蛋液水放入蒸蛋容器後放入蒸籠蒸10分鐘,蒸的時候蓋子上可以用筷子撐出一個小縫縫,讓蒸籠蓋不要完全蓋起。蒸完不要急著掀蓋再放個五分鐘後再掀蓋。
  • 5
    最後就可以取出食用囉!
小撇步

只要比例對要輕鬆做出完美蒸蛋並不困難,比例上通常是蛋液/水1比2,也可以簡化平均為一顆蛋配上150克的水這樣的比例。蒸蛋水使用前先煮滾後放涼再行使用可以更加避免蛋體出現洞洞。

2016/12/08 發表 7,107 瀏覽
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