收藏 168 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

蒸蛋只要比例對了,好吃又不會失敗!
歡迎大家來參觀我的部落格:
http://sanwen.tw/
與臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
雞蛋
2顆
300克
蟹肉棒
2根
香菇
一朵
青花椰菜
一朵
調味
半小匙
柴魚粉
一小匙
  • 1
    三百克的水先煮滾,滾沸了後下鹽巴、柴魚粉,再來就等水的溫度降下來。青花椰菜、香菇對切。
  • 2
    把蟹肉棒、青花椰菜、香菇放進容器(蒸蛋碗)中。
  • 3
    打兩顆蛋,蛋黃蛋白打均勻,再來過濾一下,把蛋筋濾出。接著把溫度降下來的水加進蛋液中中,再使用打蛋棒打均勻。
  • 4
    將蛋液水放入蒸蛋容器後放入蒸籠蒸10分鐘,蒸的時候蓋子上可以用筷子撐出一個小縫縫,讓蒸籠蓋不要完全蓋起。蒸完不要急著掀蓋再放個五分鐘後再掀蓋。
  • 5
    最後就可以取出食用囉!
小撇步

只要比例對要輕鬆做出完美蒸蛋並不困難,比例上通常是蛋液/水1比2,也可以簡化平均為一顆蛋配上150克的水這樣的比例。蒸蛋水使用前先煮滾後放涼再行使用可以更加避免蛋體出現洞洞。

2016/12/08 發表 6,839 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣