蒸蛋
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蒸蛋只要比例對了，好吃又不會失敗！
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
雞蛋
2顆
水
300克
蟹肉棒
2根
香菇
一朵
青花椰菜
一朵
調味
鹽
半小匙
柴魚粉
一小匙
-
1三百克的水先煮滾，滾沸了後下鹽巴、柴魚粉，再來就等水的溫度降下來。青花椰菜、香菇對切。 -
2把蟹肉棒、青花椰菜、香菇放進容器(蒸蛋碗)中。
-
3打兩顆蛋，蛋黃蛋白打均勻，再來過濾一下，把蛋筋濾出。接著把溫度降下來的水加進蛋液中中，再使用打蛋棒打均勻。
-
4將蛋液水放入蒸蛋容器後放入蒸籠蒸10分鐘，蒸的時候蓋子上可以用筷子撐出一個小縫縫，讓蒸籠蓋不要完全蓋起。蒸完不要急著掀蓋再放個五分鐘後再掀蓋。
-
5最後就可以取出食用囉！
小撇步
只要比例對要輕鬆做出完美蒸蛋並不困難，比例上通常是蛋液/水1比2，也可以簡化平均為一顆蛋配上150克的水這樣的比例。蒸蛋水使用前先煮滾後放涼再行使用可以更加避免蛋體出現洞洞。