巧克力優格蛋糕

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使用優格代替牛奶,口感較不甜膩

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 75公克
無糖巧克力粉 30公克
原味優格 100公克
橄欖油 70公克
75公克
4顆
  • 1 所有材料 蛋與優格先回溫
  • 2 麵粉、巧克力粉過篩(可放在一起)
  • 3 優格可隔熱水回溫(勿加熱、熱水即可)
  • 4 蛋黃與橄欖油調勻
  • 5 將步驟3(回溫的優格)步驟4(蛋黃液)調勻
  • 6 將步驟5(蛋黃液)步驟1(過篩麵粉)混合調勻,勿過度攪拌以免出筋
  • 7 調成巧克力麵糊 烤箱預熱10分鐘(上下約150度)
  • 8 用攪拌機高速打發蛋白約兩分鐘
  • 9 加入三分之一糖再打約1.5分鐘
  • 10 糖分三次加入,中間可隔1.5~2分鐘
  • 11 直到蛋白霜接近直立狀態
  • 12 先用3分之一蛋白霜至巧克力麵糊用拌、切的方式混合
  • 13 再將步驟12倒入蛋白霜用拌、切的方式混合
  • 14 放入蛋糕模或容器
  • 15 用上下火170度烤35到40分鐘
  • 16 烤好後先將蛋糕倒立放涼以防回縮
  • 17 等它涼再脫模會比較完整(也比較好脫模)
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2016/12/07 發表 2,236 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟6是加入麵粉混合物嗎?

9 個月前
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作者回應

Thanks
將步驟5(蛋黃液)步驟1(過篩麵粉)混合調勻,勿過度攪拌以免出筋

8 個月前
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什麼是湯?
食譜裡沒有糖?

9 個月前
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作者回應

Thanks

9 個月前