芋頭乳酪貝果 巧克力乳酪貝果


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芋頭乳酪貝果

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
中種麵團
70g
高粉
50g
速發酵母
1/3湯時
主麵糰
高粉
50g
黑糖
一湯匙
一小撮
手粉(高粉)
視麵團吸水量而定
  • 1
    第一天早上 中塚麵團拌勻後室溫發兩小接者放入冰箱八小時
  • 2
    第一天下午 中種麵團與主麵糰混合
  • 3
    額外之手粉拌入主麵糰至光滑不黏手(麵粉的比例約55趴)
  • 4
    室溫發酵20~30分
  • 5
    整形加包入餡料10分鐘
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  • 6
    放入冰箱8~12小時
  • 7
    第二天早上 滾水後開小火整反各趟40秒
  • 8
    表面刷上牛奶液中馬上放入烤箱200度14~18分
小撇步

我的第一份貝果食譜,希望大家也能成功~
這個版本是比較有嚼勁的紐約貝果版本唷!

2016/12/03 發表 3,202 瀏覽
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