芋頭乳酪貝果 巧克力乳酪貝果

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芋頭乳酪貝果

食材 (2 人份 180 分鐘

中種麵團
70g
高粉 50g
速發酵母 1/3湯時
主麵糰
高粉 50g
黑糖 一湯匙
一小撮
手粉(高粉) 視麵團吸水量而定
  • 1 第一天早上 中塚麵團拌勻後室溫發兩小接者放入冰箱八小時
  • 2 第一天下午 中種麵團與主麵糰混合
  • 3 額外之手粉拌入主麵糰至光滑不黏手(麵粉的比例約55趴)
  • 4 室溫發酵20~30分
  • 5 整形加包入餡料10分鐘
  • 6 放入冰箱8~12小時
  • 7 第二天早上 滾水後開小火整反各趟40秒
  • 8 表面刷上牛奶液中馬上放入烤箱200度14~18分
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小撇步

我的第一份貝果食譜,希望大家也能成功~
這個版本是比較有嚼勁的紐約貝果版本唷!

2016/12/03 發表 1,670 瀏覽

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