芋頭乳酪貝果 巧克力乳酪貝果

飲食日常
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描述

芋頭乳酪貝果

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

中種麵團
70g
50g
1/3湯時
主麵糰
50g
一湯匙
一小撮
視麵團吸水量而定

步驟

  • 第一天早上 中塚麵團拌勻後室溫發兩小接者放入冰箱八小時

  • 第一天下午 中種麵團與主麵糰混合

  • 額外之手粉拌入主麵糰至光滑不黏手(麵粉的比例約55趴)

  • 室溫發酵20~30分

  • 整形加包入餡料10分鐘

  • 放入冰箱8~12小時

  • 第二天早上 滾水後開小火整反各趟40秒

  • 表面刷上牛奶液中馬上放入烤箱200度14~18分

小撇步

我的第一份貝果食譜,希望大家也能成功~
這個版本是比較有嚼勁的紐約貝果版本唷!

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