脆，香，嫩三合一的方旦馬鈴薯（fondant potato篇）
描述
因為一時間找不到中文翻譯，所以暫時用＂方旦＂馬鈴薯（雖然室友說像是水煎包）帶過，Fondant potato,簡單說就是用＂汁＂來煮馬鈴薯，其實步驟很簡單，只要掌握
好好得切＋皮煎（脆）＋奶油香料調味＋雞汁（煮）
可以使用橄欖油來代替奶油。有些職業廚師會用滿滿的奶油來煮，但我為了健康，就簡單的雞湯來煮吧。
步驟
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步驟1，馬鈴薯去皮，其實有點小為奢侈，但我買個甜點模具來切這個馬鈴薯，只留下模具大小的馬鈴薯，不切其實也可以，去皮對半一切即可，但要訣就是下一面可來來香煎得平面。（不切的話就直接跳到步驟三），切好的馬鈴薯可以泡點猜雜檸檬的鹽水，減少氧化。
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步驟2 切好後，在用小刀或是水果刀，把兩個平面的的尾邊，讓邊邊圓弧狀。比較好翻動
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步驟4 用有點深度的鍋子，把橄欖油放入鍋內加熱，油要夠燙馬鈴薯才不會黏鍋。把馬鈴薯平面的一面放在油上面煎（為了減少尖叫，請小心的一塊塊把馬鈴薯安穩放入鍋內，因為鹽會讓馬鈴薯有層水氣易噴，但不要因為怕熱所以用丟的）
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步驟5 煎大約３－５分鐘，看到馬鈴薯表面變色，把馬鈴薯全部翻身（看起來有點像水煎包！），這時後丟入香料讓奶油跟香料在去煮個５分鐘
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步驟6 五分鐘後在把煮湯汁放入鍋內,慢慢放不要覆蓋脆脆的表面！離大約一公分的水位
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步驟7 讓他沸騰吧！
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步驟8 烤箱預熱２００ Ｃ，放入約２０－３０分鐘。（想吃脆點，最少個１５分鐘）
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步驟9 拿出來，刀能夠輕易劃入， 表面脆內春滿雞汁香嫩的 fondant potato 好了
![步驟5 煎大約３－５分鐘，看到馬鈴薯表面變色，把馬鈴薯全部翻身（看起來有點像水煎包！），這時後丟入[香料]讓奶油跟香料在去煮個５分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F65684%2F54addfb4206c4eac.jpg&width=800)
![步驟6 五分鐘後在把[煮]湯汁放入鍋內,慢慢放不要覆蓋脆脆的表面！離大約一公分的水位](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F65685%2Fbff408c60fa8bdc4.jpg&width=800)
小撇步
盡量選擇大顆。肉比較硬的馬鈴薯，我食譜裡面用得是Desiree Potato, 有人也建議大顆得Ｋｉｎｇ Ｅｄｗａｒｄ 馬鈴薯
