小魚起司餅乾
描述
起司小餅乾,是我給小朋友零食的首選,自製的cheese crackers不會像市售的那樣鹹,且可以選擇喜歡及品質好的起司來做,需要的準備時間不長,還可以邀請小朋友一起來壓出自己喜歡圖案的餅乾.不論是有小朋友要來拜訪,或是去拜訪有小朋友的朋友,都很適合準備這樣的小點心喔!
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步驟
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準備工作: 無鹽奶油切小丁, 放冷凍到硬 (前一天先放冷凍); 將cheese刨絲; 準備一杯冷水, 內放冰塊; 烤箱預熱175度C
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將麵粉和奶油丁一起放入食物調理機中, 用按壓攪打一下然後停一下, 連續幾次, 將麵粉和奶油丁打碎或勻, 至粉粒狀
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將cheese分兩次放入食物調理機, 也以同樣按壓攪打然後停的方式混勻
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開始加入冰水(不要把冰塊放入喔!), 不要一次將所有的冰水加入, 需要一大匙一大匙的加, 再配合按壓攪打然後停的方式將材料混和成團. 每家麵粉的吸水性不同, 我約加了5大匙的冰水, 只要成團即可! (請自行斟酌)
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將3的材料倒到保鮮膜上, 不用揉, 稍微整成圓形, 用保鮮膜封起來冷藏至少1小時. 我的工作檯面比較小, 通常我會把麵團分為4小塊, , 也可分成兩塊, 這樣比較方便到時把麵團擀開!
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工作檯面鋪上防沾烤紙，取出並將麵糰放在烤紙上，麵團上方也鋪上一張防沾烤紙，就可開始將麵團擀開，約0.20公分厚 (太厚, 會膨脹的太高, 不美觀; 也不要太薄, 容易烤焦)
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我用的自製的小魚模具(全長3公分), 壓出小魚的圖案, 排列在烤盤上, 可以排的緊密一點, 因為這款餅乾受熱後只會往上膨脹!
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烤盤排滿小魚後, 若發現麵團有點太軟, 將整盤餅乾放到冷凍庫約3-5分鐘左右稍微硬一點, 取出再用筷子刺出眼睛
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用刀子在眼睛下方劃一橫(嘴巴), 就可以直接放入已預熱攝氏175度的烤箱, 烤約13-15分鐘到邊邊金黃色即可
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若是用稍微比較大的模具, 建議在餅乾麵團刺小洞, 幫助餅乾內部熟透
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出烤箱後, 放涼,就會變得酥酥脆脆!
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小撇步
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