【厚生廚房】苦瓜排骨湯 周末天氣又要變涼了,來個苦瓜排骨湯,暖暖胃,也暖暖身子。 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Reci...

【厚生廚房】苦瓜排骨湯


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周末天氣又要變涼了,來個苦瓜排骨湯,暖暖胃,也暖暖身子。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/96

食材
1條
適量
300克
調味料
少許
適量
2匙
少許
  • 1
    1. 苦瓜洗淨,去籽切粗塊,用鹽醃片刻,再放入滾水中川燙一下,取出過冷水,瀝乾備用。 2. 蒜切末備用。 3. 排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉,及蒜末、太白粉一起醃製30分鐘。 4. 煮一鍋高湯,加入適量的鹽調味備用。
  • 2
    鍋內熱油,放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色,撈起備用。
  • 3
    用大碗將排骨排於碗底,苦瓜排在周圍,再一起放入電鍋中蒸30分鐘。
  • 4
    蒸熟後,將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中,再倒入高湯即成。
小撇步

將苦瓜塊、炸過的排骨與高湯分開蒸煮,可使湯頭較為清爽不油膩。

2012/03/21 發表 1.1 萬 瀏覽
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