[厚生廚房]苦瓜排骨湯
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1 1. 苦瓜洗淨，去籽切粗塊，用鹽醃片刻，再放入滾水中川燙一下，取出過冷水，瀝乾備用。 2. 蒜切末備用。 3. 排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉，及蒜末、太白粉一起醃製30分鐘。 4. 煮一鍋高湯，加入適量的鹽調味備用。
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2 鍋內熱油，放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色，撈起備用。
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3 用大碗將排骨排於碗底，苦瓜排在周圍，再一起放入電鍋中蒸30分鐘。
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4 蒸熟後，將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中，再倒入高湯即成。
小撇步
將苦瓜塊、炸過的排骨與高湯分開蒸煮，可使湯頭較為清爽不油膩。
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