【厚生廚房】苦瓜排骨湯

1. 苦瓜洗淨，去籽切粗塊，用鹽醃片刻，再放入滾水中川燙一下，取出過冷水，瀝乾備用。 2. 蒜切末備用。 3. 排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉，及蒜末、太白粉一起醃製30分鐘。 4. 煮一鍋高湯，加入適量的鹽調味備用。

鍋內熱油，放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色，撈起備用。

用大碗將排骨排於碗底，苦瓜排在周圍，再一起放入電鍋中蒸30分鐘。

蒸熟後，將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中，再倒入高湯即成。