[厚生廚房]苦瓜排骨湯

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周末天氣又要變涼了,來個苦瓜排骨湯,暖暖胃,也暖暖身子。

食材

苦瓜 1條
適量
排骨 300克
調味料
醬油 少許
適量
料酒 2匙
白糖 少許
  • 1 1. 苦瓜洗淨,去籽切粗塊,用鹽醃片刻,再放入滾水中川燙一下,取出過冷水,瀝乾備用。 2. 蒜切末備用。 3. 排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉,及蒜末、太白粉一起醃製30分鐘。 4. 煮一鍋高湯,加入適量的鹽調味備用。
  • 2 鍋內熱油,放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色,撈起備用。
  • 3 用大碗將排骨排於碗底,苦瓜排在周圍,再一起放入電鍋中蒸30分鐘。
  • 4 蒸熟後,將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中,再倒入高湯即成。
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小撇步

將苦瓜塊、炸過的排骨與高湯分開蒸煮,可使湯頭較為清爽不油膩。

2012/03/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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