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【厚生廚房】苦瓜排骨湯

【厚生廚房】苦瓜排骨湯

描述

周末天氣又要變涼了,來個苦瓜排骨湯,暖暖胃,也暖暖身子。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/96

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食材

調味料

步驟

  • 1. 苦瓜洗淨,去籽切粗塊,用鹽醃片刻,再放入滾水中川燙一下,取出過冷水,瀝乾備用。 2. 切末備用。 3. 排骨加入適量的醬油、料酒、少量的鹽、雞粉,及末、太白粉一起醃製30分鐘。 4. 煮一鍋高湯,加入適量的鹽調味備用。

  • 鍋內熱油,放入醃製過的排骨炸至呈現金黃色,撈起備用。

  • 用大碗將排骨排於碗底,苦瓜排在周圍,再一起放入電鍋中蒸30分鐘。

  • 蒸熟後,將整碗排骨、苦瓜反扣在湯盤中,再倒入高湯即成。

小撇步

將苦瓜塊、炸過的排骨與高湯分開蒸煮,可使湯頭較為清爽不油膩。

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厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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