南瓜濃湯餃【華師父水餃】

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我常常自己桿餃皮,但是從來沒做過米麵皮的餃子;第一次吃到米麵皮做的水餃,麵皮Q軟好吃,而且餡料是剝皮辣椒豬肉,很新奇特別!
這次做了南瓜濃湯來搭配剝皮辣椒豬肉水餃,味道溫和中還帶有剝皮辣椒豬肉的辣,可說是甜中帶辣、辣中還有肉的馨香味,順口不油膩。
黃澄澄的濃湯裡有元寶,讓年菜增添更多的喜氣!

食材

華師父水餃(剝皮辣椒豬肉) 數個
南瓜 1小個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 少許
無鹽奶油 約20公克
黑胡椒粒 少許
香草植物 少許
  • 1 食材準備中
  • 2 南瓜蒸熟,種籽挖掉不要,南瓜肉取出(備用),形成一個南瓜盅型。
  • 3 無鹽奶油炒溶。
  • 4 紅蘿蔔、洋蔥炒香、炒軟成炒料。
  • 5 作法4的炒料加作法2的熟南瓜肉加適量的冷開水,用調理機打成濃稠狀。回鍋煮滾(邊煮邊攪拌,避免焦、黏鍋),成南瓜濃湯。
  • 6 另取深鍋煮滾水,滴上少許食用油。可以防止餃子沾黏。
  • 7 水餃一個個下鍋,再次煮滾,加入半碗冷水繼續煮滾。連續做2-3次這種動作,中滾至水餃浮起並且明顯膨脹了即熟。
  • 8 南瓜濃湯舀入南瓜盅裡,水餃撈起放入濃湯中,放幾片香草植物和灑上黑胡椒粒即完成。
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2016/12/01 發表 1,547 瀏覽

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