韓式炸雞🐔吮指回味無窮💞

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參考網路和韓國朋友作法,
細節大家都可依口味斟酌調整喲!

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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

雞胸肉 四片
醃料
優酪乳 少許
鹽 少許
蒜末 少許
米酒 少許
胡椒粉 少許
紅椒粉(可加可不加) 少許
炸粉
玉米粉(也可用糯米粉) 三匙
全麥低筋麵粉 一匙
醬汁
韓式辣醬 一大匙
細砂糖 兩匙半
蜂蜜(可加可不加) 少許
蒜末 四顆量
開水 四匙
配料
白芝麻 少許
斜切青蔥 少許
切碎花生 少許
  • 1 先將雞肉切等量大小(我是用料理剪刀剪比較快)放入塑膠袋加入醃料,優酪乳剛好蓋到雞肉就好不用太多,放冷藏30分鐘(如果可以放一晚更好)
  • 2 醃好的雞肉裹炸粉,可以用手稍微壓緊讓每一面都吃到粉(也可用塑膠袋搖一搖)
  • 3 大火起油鍋,油不用太多能稍微蓋到雞肉就好,筷子放油鍋兩秒起泡泡就可以放了,雞肉下鍋轉中火煎2-3分鐘(棒棒腿跟雞翅要更久),不時用筷子翻動讓雞肉均勻受熱、避免沾黏,直到金黃色就起鍋,先放旁邊等下要炸第二次
  • 4 如果雞肉量多就起鍋分批炸,最後再一起炸第二次,第二次轉中小火因為溫度不用像第一次那麼高,大概炸個1-2分鐘就可以起鍋放旁邊,可以取一些起來就是原味炸雞😆😆
  • 5 把醬汁先混合拌勻後倒入小鍋子,煮滾轉小火,再倒入炸好的雞肉拌勻,量多的話也是分次拌,直到開始收汁關火即可
  • 6 在炸雞上灑白芝麻或切碎花生,旁邊擺斜切青蔥即可~
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小撇步

🔴醃料的蒜末不用太多,但醬汁我會放4顆蒜頭的量

🔴炸的時間還是要以自己當下觀察雞肉狀況調整,因為我切的比較小塊加上雞胸肉不耐高溫,炸的時間比較短,不然會流失水份變乾柴。

🔴第一次是炸熟上色,第二次只是讓雞肉更酥脆+逼油出來喲~

2016/11/29 發表 8,558 瀏覽

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