懶妻必殺技 青醬海鮮燉飯


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自己在家做青醬其實很簡單!自己備料比在外面吃豐盛多了,吃完公公婆婆老公小孩都讚美,很有成就感的!

廢話很多網誌版:http://liu289.pixnet.net/blog/post/336754100

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
一條
一大碗
半顆~一顆
一湯匙
一大匙
一杯
青醬
一大把
數瓣
一大匙
一匙
適量
  • 1
    (青醬)九層塔洗淨,蒜米切蒜末,松子先炒香(沒有松子就以其他堅果代替)
  • 2
    (青醬)將九層塔、蒜末、松子放進果汁機,加入起司粉、橄欖油、鹽、黑胡椒,用機器攪拌成泥
  • 3
    蛤蜊泡海水(或自來水加鹽)靜置吐沙,洋蔥切丁、軟絲切片
  • 4
    鍋中加入奶油,開小火炒香洋蔥丁
  • 5
    加入蛤蜊,開了之後立刻盛起。軟絲也略炒至八分熟後盛起備用
  • 6
    加入義大利米跟白酒拌炒一下至酒香明顯,倒入高湯攪拌均勻
  • 7
    小火煮至米芯半熟(約10~12分鐘),倒入軟絲拌炒一下,加入青醬與蛤蜊攪拌均勻後關火、蓋上鍋蓋悶約5~8 min
  • 8
    盛盤後在上面刨些起士絲即可
小撇步

1. 懶妻一鍋到底版本:米半熟後加入軟絲、蛤蜊、青醬,煮到蛤蜊打開。但是風險就是蛤蜊死不打開又怕米黏鍋一直加水結果燉飯變稀飯...
2. 我家沒有松子(因為不好買又很貴),所以用其他腰果代替
3. 市售高湯有鹹味囉,鹽的量要斟酌使用。這盤只有青醬有加鹽而已
4. 沒有義大利米用一般白米代替,軟硬度隨自己喜好增減,但是記得醬汁要收乾、米粒要完整盛盤才漂亮(這次有點小失敗、收不夠乾)

2016/11/26 發表 5,773 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • JESSICA
    JESSICA

    好的謝謝妳

  • JESSICA
    JESSICA

    請問做青醬時,果汁機需要加水嗎?因為我攪不動

    I
    作者I

    我是加橄欖油喔,因為九層塔洗完也有一點水份,我就沒有另外加水了。如果打不動又不想加油可以加一點點水,慢慢加直到打得動為止😊(加牛奶或鮮奶油也可以,就變奶香青醬這樣)

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