懶妻必殺技 青醬海鮮燉飯

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自己在家做青醬其實很簡單!自己備料比在外面吃豐盛多了,吃完公公婆婆老公小孩都讚美,很有成就感的!

廢話很多網誌版:http://liu289.pixnet.net/blog/post/336754100

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

義大利米/白米 1杯
軟絲 一條
蛤蜊 一大碗
洋蔥 半顆~一顆
奶油 一湯匙
白酒 一大匙
高湯 一杯
青醬
九層塔 一大把
帕馬森起司/起司粉 1~2湯匙
蒜米 數瓣
松子/其他堅果 一小把
橄欖油 一大匙
一匙
黑胡椒 適量
  • 1 (青醬)九層塔洗淨,蒜米切蒜末,松子先炒香(沒有松子就以其他堅果代替)
  • 2 (青醬)將九層塔、蒜末、松子放進果汁機,加入起司粉、橄欖油、鹽、黑胡椒,用機器攪拌成泥
  • 3 蛤蜊泡海水(或自來水加鹽)靜置吐沙,洋蔥切丁、軟絲切片
  • 4 鍋中加入奶油,開小火炒香洋蔥丁
  • 5 加入蛤蜊,開了之後立刻盛起。軟絲也略炒至八分熟後盛起備用
  • 6 加入義大利米跟白酒拌炒一下至酒香明顯,倒入高湯攪拌均勻
  • 7 小火煮至米芯半熟(約10~12分鐘),倒入軟絲拌炒一下,加入青醬與蛤蜊攪拌均勻後關火、蓋上鍋蓋悶約5~8 min
  • 8 盛盤後在上面刨些起士絲即可
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小撇步

1. 懶妻一鍋到底版本:米半熟後加入軟絲、蛤蜊、青醬,煮到蛤蜊打開。但是風險就是蛤蜊死不打開又怕米黏鍋一直加水結果燉飯變稀飯...
2. 我家沒有松子(因為不好買又很貴),所以用其他腰果代替
3. 市售高湯有鹹味囉,鹽的量要斟酌使用。這盤只有青醬有加鹽而已
4. 沒有義大利米用一般白米代替,軟硬度隨自己喜好增減,但是記得醬汁要收乾、米粒要完整盛盤才漂亮(這次有點小失敗、收不夠乾)

2016/11/26 發表 3,335 瀏覽

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