懶妻必殺技 青醬海鮮燉飯
描述
自己在家做青醬其實很簡單！自己備料比在外面吃豐盛多了，吃完公公婆婆老公小孩都讚美，很有成就感的！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
-
蛤蜊泡海水（或自來水加鹽）靜置吐沙，洋蔥切丁、軟絲切片
-
鍋中加入奶油，開小火炒香洋蔥丁
-
加入蛤蜊，開了之後立刻盛起。軟絲也略炒至八分熟後盛起備用
-
加入義大利米跟白酒拌炒一下至酒香明顯，倒入高湯攪拌均勻
-
小火煮至米芯半熟（約10~12分鐘），倒入軟絲拌炒一下，加入青醬與蛤蜊攪拌均勻後關火、蓋上鍋蓋悶約5~8 min
-
盛盤後在上面刨些起士絲即可
小撇步
1. 懶妻一鍋到底版本：米半熟後加入軟絲、蛤蜊、青醬，煮到蛤蜊打開。但是風險就是蛤蜊死不打開又怕米黏鍋一直加水結果燉飯變稀飯...
2. 我家沒有松子（因為不好買又很貴），所以用其他腰果代替
3. 市售高湯有鹹味囉，鹽的量要斟酌使用。這盤只有青醬有加鹽而已
4. 沒有義大利米用一般白米代替，軟硬度隨自己喜好增減，但是記得醬汁要收乾、米粒要完整盛盤才漂亮（這次有點小失敗、收不夠乾）
