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煙燻軟絲

煙燻軟絲

描述

煙燻產品很不適合一般小家庭來做, 如果嘴饞, 就用家裡舊的鍋子來做,這樣燻黑鍋子或蓋子較不心疼.

78 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蔥薑水
煙燻料:
沾汁:

步驟

  • 軟絲洗淨去內臟, 對切開備用

    軟絲洗淨去內臟, 對切開備用

  • 蔥薑水煮滾後, 放入軟絲, 水再滾時, 熄火不掀蓋約泡6分鐘, 這個步驟可保持嫩度.
撈起備用

    水煮滾後, 放入軟絲, 水再滾時, 熄火不掀蓋約泡6分鐘, 這個步驟可保持嫩度. 撈起備用

  • 這次用麥香紅茶來當煙燻料別有一番味道.

    這次用麥香紅茶來當煙燻料別有一番味道.

  • 麥香紅茶+ 糖 + 麵粉混合

    麥香紅茶+ 糖 + 麵粉混合

  • 用冰糖5大匙及水一碗煮糖水, 煮滾稍黏稠拿起備用

    用冰糖5大匙及水一碗煮糖水, 煮滾稍黏稠拿起備用

  • 要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)

    要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)

  • 蓋鍋開中小火, 看鍋蓋旁從白煙到黃煙後等20秒即可熄火起鍋

    蓋鍋開中小火, 看鍋蓋旁從白煙到黃煙後等20秒即可熄火起鍋

  • 軟絲起鍋後再用刷子擦一次糖水

    軟絲起鍋後再用刷子擦一次糖水

  • 下面鋪洋蔥絲(先泡冰水去辛辣味), 小黃瓜絲, 中牛蕃茄隨意切, 只是擺盤增加色澤.
切盤擺盤可享用

    下面鋪洋蔥絲(先泡冰水去辛辣味), 小黃瓜絲, 中牛蕃茄隨意切, 只是擺盤增加色澤. 切盤擺盤可享用

  • 也可淋上美乃滋在享用.

    也可淋上美乃滋在享用.

小撇步

1. 要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)

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