煙燻軟絲

1 軟絲洗淨去內臟, 對切開備用

2 蔥薑水煮滾後, 放入軟絲, 水再滾時, 熄火不掀蓋約泡6分鐘, 這個步驟可保持嫩度. 撈起備用

3 這次用麥香紅茶來當煙燻料別有一番味道.

4 麥香紅茶+ 糖 + 麵粉混合

5 用冰糖5大匙及水一碗煮糖水, 煮滾稍黏稠拿起備用

6 要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)

7 蓋鍋開中小火, 看鍋蓋旁從白煙到黃煙後等20秒即可熄火起鍋

8 軟絲起鍋後再用刷子擦一次糖水

9 下面鋪洋蔥絲(先泡冰水去辛辣味), 小黃瓜絲, 中牛蕃茄隨意切, 只是擺盤增加色澤. 切盤擺盤可享用

10 也可淋上美乃滋在享用.