煙燻軟絲


新增分類
限12字

煙燻產品很不適合一般小家庭來做, 如果嘴饞, 就用家裡舊的鍋子來做,這樣燻黑鍋子或蓋子較不心疼.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2尾
1/2顆
1條
蔥薑水
1鍋
3-4支
3大匙
3大匙
煙燻料:
20公克
8大匙
20公克
沾汁:
1/2條
  • 1
    軟絲洗淨去內臟, 對切開備用
  • 2
    蔥薑水煮滾後, 放入軟絲, 水再滾時, 熄火不掀蓋約泡6分鐘, 這個步驟可保持嫩度. 撈起備用
  • 3
    這次用麥香紅茶來當煙燻料別有一番味道.
  • 4
    麥香紅茶+ 糖 + 麵粉混合
  • 5
    用冰糖5大匙及水一碗煮糖水, 煮滾稍黏稠拿起備用
  • 6
    要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)
  • 7
    蓋鍋開中小火, 看鍋蓋旁從白煙到黃煙後等20秒即可熄火起鍋
  • 8
    軟絲起鍋後再用刷子擦一次糖水
  • 9
    下面鋪洋蔥絲(先泡冰水去辛辣味), 小黃瓜絲, 中牛蕃茄隨意切, 只是擺盤增加色澤. 切盤擺盤可享用
  • 10
    也可淋上美乃滋在享用.
小撇步

1. 要做煙燻最好找一個便宜一點的鍋子和鍋蓋, 或是鍋蓋內包裹鋁箔紙, 不然鍋蓋會整個黑掉很難洗. (鍋底放鋁箔紙放煙燻料平鋪開, 用一個架子把軟絲架起來, 軟絲川燙過後先刷一次糖水)

2016/11/15 發表 1,569 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇3M真空保鮮盒曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋