香草布丁丁(蛋黃)

165 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此口味布丁比較偏硬
如喜歡軟嫩布丁..吉利丁粉量可放少些
或不要放吉利丁粉..改加180g動物性鮮奶油或牛奶少180g
口感又會不一樣..大家都可以試試看
布丁也可用全蛋做..個人覺得用蛋黃做比較香

食材 (10 人份 45 分鐘

焦糖液
砂糖 60g
45g
滾水 15g
布丁液
蛋黃 10顆
鮮奶 600cc
細砂糖 50g
香草精 2g
吉利丁粉 4g
模具
保羅瓶 10個
  • 1 先煮焦糖液..將水與砂糖加入鍋中 稍微搖晃讓糖水稍微混和..用小火慢慢煮至變色..過程中不可攪拌 待變成焦糖顏色再用湯匙稍微攪拌熄火 馬上將滾水放入攪拌即可..將焦糖液平均放入保羅瓶中...
  • 2 煮布丁液..將牛奶+砂糖+香草精 放在另一個鍋中..用小火煮至砂糖融化即可(不可煮沸)
  • 3 準備另一個鍋..將蛋黃全倒入打散
  • 4 將溫熱的牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻 (注意牛奶溫度不能過高..如溫度過高等涼些再倒入) 布丁液過篩2-3次..完成..平均倒入保羅瓶中
  • 5 準備深烤盤..在盤中倒入滾水..高度至少到保羅瓶1公分 烤溫150度烤約30分鐘至布丁液不會搖晃..出爐後放涼
  • 6 放涼後冰冰箱..美味好吃的"香草布丁丁"完成~~
贊助
2016/11/15 發表 2,882 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣