香草布丁丁(蛋黃)

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此口味布丁比較偏硬
如喜歡軟嫩布丁..吉利丁粉量可放少些
或不要放吉利丁粉..改加180g動物性鮮奶油或牛奶少180g
口感又會不一樣..大家都可以試試看
布丁也可用全蛋做..個人覺得用蛋黃做比較香

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

焦糖液
砂糖 60g
45g
滾水 15g
布丁液
蛋黃 10顆
鮮奶 600cc
細砂糖 50g
香草精 2g
吉利丁粉 4g
模具
保羅瓶 10個
  • 1先煮焦糖液..將水與砂糖加入鍋中 稍微搖晃讓糖水稍微混和..用小火慢慢煮至變色..過程中不可攪拌 待變成焦糖顏色再用湯匙稍微攪拌熄火 馬上將滾水放入攪拌即可..將焦糖液平均放入保羅瓶中...
  • 2煮布丁液..將牛奶+砂糖+香草精 放在另一個鍋中..用小火煮至砂糖融化即可(不可煮沸)
  • 3準備另一個鍋..將蛋黃全倒入打散
  • 4將溫熱的牛奶倒入蛋黃液中攪拌均勻 (注意牛奶溫度不能過高..如溫度過高等涼些再倒入) 布丁液過篩2-3次..完成..平均倒入保羅瓶中
  • 5準備深烤盤..在盤中倒入滾水..高度至少到保羅瓶1公分 烤溫150度烤約30分鐘至布丁液不會搖晃..出爐後放涼
  • 6放涼後冰冰箱..美味好吃的"香草布丁丁"完成~~
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2016/11/15 發表 3,705 瀏覽

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