特調香料咖哩雞肉
吃膩了日式咖哩塊嗎？貪心的味蕾是否還在蒐尋一味濃郁風味的咖哩？媽媽咪呀！這個印度咖哩好吃哩！在這樣個一個陰冷的爛天氣，我穿著圍裙迫不及待先來一盤這似暖陽的咖哩雞肉飯，感覺自己已經是全天下最幸福的女人了。
食材
對半雞胸、或大雞腿
4塊
海鹽
適量
無鹽奶油
2大匙
蔬菜油
1大匙
中型洋蔥，略切小丁
2顆
大蒜頭瓣，壓蒜泥
3顆
印度咖哩粉(McCormic)
2大匙
肉桂粉
1/2小匙
牛番茄，去籽切丁 (或1罐番茄罐頭)
4顆
雞高湯
1杯
鮮奶油
1/2杯
杯鮮奶油
1/2杯
鮮榨檸檬汁
1/2顆
-
1 雞肉洗淨灑上黑胡椒和鹽醃一下。取一深平底鍋燒融奶油與蔬菜油，放入雞肉雞皮朝下煎到呈現微焦褐色，約八分鐘，翻面，加入洋蔥與蒜泥，以中火炒到軟嫩，約八分鐘。 -
2 拌入咖哩粉和肉桂粉，一起炒四分鐘直到香料炒香。加入番茄和雞高湯，煮滾後上蓋以小火煮15分鐘。
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3 拌入鮮奶油，這時嚐一下味道，適量加入鹽和胡椒。然後擠入檸檬汁，再煮1分鐘即可。
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