特調香料咖哩雞肉

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吃膩了日式咖哩塊嗎?貪心的味蕾是否還在蒐尋一味濃郁風味的咖哩?媽媽咪呀!這個印度咖哩好吃哩!在這樣個一個陰冷的爛天氣,我穿著圍裙迫不及待先來一盤這似暖陽的咖哩雞肉飯,感覺自己已經是全天下最幸福的女人了。

食材

對半雞胸、或大雞腿 4塊
海鹽 適量
無鹽奶油 2大匙
蔬菜油 1大匙
中型洋蔥,略切小丁 2顆
大蒜頭瓣,壓蒜泥 3顆
印度咖哩粉(McCormic) 2大匙
肉桂粉 1/2小匙
牛番茄,去籽切丁 (或1罐番茄罐頭) 4顆
雞高湯 1杯
鮮奶油 1/2杯
杯鮮奶油 1/2杯
鮮榨檸檬汁 1/2顆
  • 1 雞肉洗淨灑上黑胡椒和鹽醃一下。取一深平底鍋燒融奶油與蔬菜油,放入雞肉雞皮朝下煎到呈現微焦褐色,約八分鐘,翻面,加入洋蔥與蒜泥,以中火炒到軟嫩,約八分鐘。
  • 2 拌入咖哩粉和肉桂粉,一起炒四分鐘直到香料炒香。加入番茄和雞高湯,煮滾後上蓋以小火煮15分鐘。
  • 3 拌入鮮奶油,這時嚐一下味道,適量加入鹽和胡椒。然後擠入檸檬汁,再煮1分鐘即可。
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2012/03/15 發表 7,152 瀏覽

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