黑豆酒麻油雞

Name: 黑豆酒麻油雞 by Mayli Chen的簡單煮藝
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 珍珠雞 1/2隻; 老薑 1大塊; 黑麻油 2大匙; 自制黑豆酒 適量; 紅棗 6顆

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描述

每年都會泡一桶黑豆酒~冬天進補專用~用來煮麻油雞~我喜歡把雞肉切的大大塊~除了可保持雞肉本身的甜味~回鍋雞肉也不變柴喔~一人一塊一餐剛剛好~拌飯拌麵都是人間美味啊~

4 人份

30 分鐘

1/2隻

1大塊

2大匙

適量

6顆

老薑切成片~用麻油以小小火煸至微焦~
放入雞肉~先不要動~把有雞皮的那一面也煸的微焦再翻面~
二面都煸過了~就加入淹過雞肉的黑豆酒和紅棗~大火煮滾後 ~轉中小火煮約 15-20分鐘~至雞肉熟透就可以囉~
加了紅棗的黑豆酒麻油雞~女性專屬~拌飯拌麵線都好愛好愛喔~^^
1.不敢吃全酒可以用一半水一半酒~ 2.黑豆酒很簡單~只要把黑豆用乾鍋有耐心的炒到有裂痕~ 放涼後加入約1:10的米酒~封口一年就可以了! 我會加一包十全的中藥材增加香氣~ 3.珍珠雞+老薑(切是黃黃的那種粉薑喔)+黑芝麻油(台灣芝麻做的香氣非凡=啊)+自制黑豆酒 =完美