椰子油薑炒鹽麴松阪豬~簡單煮又夠味!

可可威達
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描述

氣溫驟降,最適合煮一份熱呼呼的料理補氣暖身。
取椰子油耐高溫特性與黑麻油香氣,慢慢煸香薑片,薑香十足則這道菜已成功大半。事先用鹽麴醃肉,下鍋後把肉片炒熟就沒有其它需要留意的眉角,是一道簡單煮又夠味的下飯菜!

可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
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份量

4 人份

食材

約300g
姆指般大小
30g
1.5T
4T
少許

步驟

  • 豬頸肉(松阪豬)斜刀切成適口大小,加入鹽麴抓勻後冷藏兩小時備用。

    豬頸肉(松阪豬)斜刀切成適口大小,加入鹽麴抓勻後冷藏兩小時備用。

  • 料理前三十分鐘從冰箱取出,慢慢回溫。

    料理前三十分鐘從冰箱取出,慢慢回溫。

  • 起油鍋,混合椰子油與黑麻油,從冷油、中小火開始煸香薑片。

    起油鍋,混合椰子油與黑麻油,從冷油、中小火開始煸香薑片。

  • 待薑片香味飄上來,隨即投入豬頸肉,轉成中大火,將肉片炒至斷生上色。

    待薑片香味飄上來,隨即投入豬頸肉,轉成中大火,將肉片炒至斷生上色。

  • 沿鍋邊淋下米酒,煮滾、入味即可起鍋。

    沿鍋邊淋下米酒,煮滾、入味即可起鍋。

  • 灑些蔥花,趁熱吃,湯汁拌飯開胃可口。

    灑些蔥花,趁熱吃,湯汁拌飯開胃可口。

小撇步

1T=15ml (是料理用量匙的1大匙)
鹽麴用量約是肉片的10﹪

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