薑炒鹽麴松阪豬~簡單煮又夠味!

2016/11/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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氣溫驟降,最適合煮一份熱呼呼的料理補氣暖身。
取椰子油耐高溫特性與黑麻油香氣,慢慢煸香薑片,薑香十足則這道菜已成功大半。事先用鹽麴醃肉,下鍋後把肉片炒熟就沒有其它需要留意的眉角,是一道簡單煮又夠味的下飯菜!

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食材 (4 人份

豬頸肉1片 約300g
薑(切片) 姆指般大小
鹽麴 30g
椰子油 1.5T
黑麻油 1T
米酒 4T
蔥末 少許
  • 1 豬頸肉(松阪豬)斜刀切成適口大小,加入鹽麴抓勻後冷藏兩小時備用。
  • 2 料理前三十分鐘從冰箱取出,慢慢回溫。
  • 3 起油鍋,混合椰子油與黑麻油,從冷油、中小火開始煸香薑片。
  • 4 待薑片香味飄上來,隨即投入豬頸肉,轉成中大火,將肉片炒至斷生上色。
  • 5 沿鍋邊淋下米酒,煮滾、入味即可起鍋。
  • 6 灑些蔥花,趁熱吃,湯汁拌飯開胃可口。
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小撇步

1T=15ml (是料理用量匙的1大匙)
鹽麴用量約是肉片的10﹪

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