椰子油薑炒鹽麴松阪豬～簡單煮又夠味！
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氣溫驟降，最適合煮一份熱呼呼的料理補氣暖身。
取椰子油耐高溫特性與黑麻油香氣，慢慢煸香薑片，薑香十足則這道菜已成功大半。事先用鹽麴醃肉，下鍋後把肉片炒熟就沒有其它需要留意的眉角，是一道簡單煮又夠味的下飯菜！
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水瓶花園的日常
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份量
4
人份
食材
豬頸肉1片
約300g
薑（切片）
姆指般大小
鹽麴
30g
椰子油
1.5T
黑麻油
1T
米酒
4T
蔥末
少許
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1豬頸肉（松阪豬）斜刀切成適口大小，加入鹽麴抓勻後冷藏兩小時備用。 -
2料理前三十分鐘從冰箱取出，慢慢回溫。
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3起油鍋，混合椰子油與黑麻油，從冷油、中小火開始煸香薑片。
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4待薑片香味飄上來，隨即投入豬頸肉，轉成中大火，將肉片炒至斷生上色。
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5沿鍋邊淋下米酒，煮滾、入味即可起鍋。
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6灑些蔥花，趁熱吃，湯汁拌飯開胃可口。
小撇步
1T=15ml (是料理用量匙的1大匙）
鹽麴用量約是肉片的10﹪