超級簡單紫洋蔥炒五花肉片

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最簡單的調味料~只有紫洋蔥天然的甜+海鹽的鹹

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

紫洋蔥 兩顆
(全聯)五花肉火鍋肉片 一盒
海鹽 適量
淡鹽水(川燙洋蔥用) 1000cc
  • 1 準備 一盒五花肉火鍋肉片 煮一鍋1000cc淡鹽水 切好絲的紫洋蔥(約0.4公分寬)
  • 2 將每一片五花肉火鍋肉片 弄成照片那樣捲捲的
  • 3 溫油(不用熱油) 倒入川燙1分鐘 瀝乾水分的紫洋蔥 (川燙洋蔥去蔬菜的青味) 紫洋蔥稍微拌炒1分鐘 再加入捲好的五花肉火鍋肉片(記住:拌炒捲好的肉片的過程,不要讓肉片攤開來了) 拌炒至八分熟 開始撒鹽調味 繼續拌炒 到五花肉片爆香 呈現有些微焦色澤 就可以起鍋啦
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小撇步

紫洋蔥一開始不要燙太熟
免得甜味流失

紫洋蔥喜歡的軟度
自行調整它的熟度
紫洋蔥似乎比一般洋蔥耐炒一些,等到五花肉微焦

兩者配搭
吃起來比較香

2016/11/08 發表 2,865 瀏覽

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