[火龍果醃蘿蔔]嬌豔玫瑰涼拌菜

[火龍果醃蘿蔔]嬌豔玫瑰涼拌菜

朱麗安廚房

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白蘿蔔汁多辛辣，用香菜麻油生食涼拌即是一道清爽脆口的餐前小菜。吃慣了香菜拌蘿蔔，則來一點小變化吧！趁當季火龍果味美之際，利用其妖豔色澤為白蘿蔔添上桃紅衣裝，酸酸甜甜，有水果的清香與蘿蔔的脆口，是一道清新的開胃菜。簡單的擺盤技巧，讓蘿蔔猶如盛開的妖豔玫瑰，不斷吸引你的目光，帶來視覺與味覺的雙重享受！

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

白蘿蔔

半個

紅肉火龍果

半個

薑

2片

鹽

適量

砂糖

4茶匙

蘋果醋

1茶匙

白蘿蔔洗淨削皮，對半切開，再切成半圓形的片狀。
先將切好的蘿蔔片用鹽醃漬20分鐘。
火龍果去皮，放在碗裡搗成泥。
再將醃出來的鹽水倒掉一半，加入醋、砂糖、薑、火龍果泥拌勻。
拌勻的蘿蔔片裝入玻璃罐，放冰箱3天即可。期間可將玻璃罐順時鐘旋轉，讓蘿蔔均勻吃進味道。
3天後取出醃漬好的桃紅蘿蔔片嚐味道，取出蘿蔔片擺盤，從盤子外圈往裡層層擺放，做成玫瑰花形即可。
期間稍微搖晃瓶身，讓蘿蔔入味均勻。如果覺得味道不夠，可調整再多醃漬幾天。