[火龍果醃蘿蔔]嬌豔玫瑰涼拌菜

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白蘿蔔汁多辛辣,用香菜麻油生食涼拌即是一道清爽脆口的餐前小菜。吃慣了香菜拌蘿蔔,則來一點小變化吧!趁當季火龍果味美之際,利用其妖豔色澤為白蘿蔔添上桃紅衣裝,酸酸甜甜,有水果的清香與蘿蔔的脆口,是一道清新的開胃菜。簡單的擺盤技巧,讓蘿蔔猶如盛開的妖豔玫瑰,不斷吸引你的目光,帶來視覺與味覺的雙重享受!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白蘿蔔 半個
紅肉火龍果 半個
2片
適量
砂糖 4茶匙
蘋果醋 1茶匙
  • 1白蘿蔔洗淨削皮,對半切開,再切成半圓形的片狀。
  • 2先將切好的蘿蔔片用鹽醃漬20分鐘。
  • 3火龍果去皮,放在碗裡搗成泥。
  • 4再將醃出來的鹽水倒掉一半,加入醋、砂糖、薑、火龍果泥拌勻。
  • 5拌勻的蘿蔔片裝入玻璃罐,放冰箱3天即可。期間可將玻璃罐順時鐘旋轉,讓蘿蔔均勻吃進味道。
  • 63天後取出醃漬好的桃紅蘿蔔片嚐味道,取出蘿蔔片擺盤,從盤子外圈往裡層層擺放,做成玫瑰花形即可。
  • 7期間稍微搖晃瓶身,讓蘿蔔入味均勻。如果覺得味道不夠,可調整再多醃漬幾天。
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2016/11/07 發表 4,848 瀏覽

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討論共 2 則

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請問薑是用在哪個步驟呢?謝謝!

6 months ago
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作者回應

謝謝提醒!在做法4喔!

6 months ago
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為什麼會苦😭

8 months ago