可可戚風蛋糕

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參考小星星廚房的原味戚風蛋糕做成的~
不會很甜,有很香濃的巧克力味哦

烹調時間120分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 4顆(應該要5顆)
全蛋 1顆(應該不用全蛋)
砂糖 20g
植物油 53.7g
鮮奶 93g
無糖可可粉 20g
低筋麵粉 110g
蛋白霜
蛋白 5顆(這次少了1顆)
砂糖 70g
  • 1 蛋黃4顆和全蛋1顆,加入砂糖20g攪拌至砂糖溶解
  • 2 加入植物油攪拌均勻
  • 3 加入牛奶攪拌均勻
  • 4 加入可可粉攪拌均勻至沒有粉粒
  • 5 加入麵粉(有過篩最好)攪拌至沒有粉粒,蛋黃糊完成,放著備用。
  • 6 預熱烤箱,上下火160度,預熱10-20分鐘。 Ps.因為我都做好蛋黃糊就去預熱烤箱,所以要開20分鐘,差不多可以完成蛋白霜並混合好蛋糕糊。
  • 7 用低速打蛋白至粗泡,慢慢加入砂糖,轉高速,打到可以拉起來,尖尖的不會流下去
  • 8 將打發的蛋白霜分次加入蛋黃糊,輕輕的用切拌方式將麵糊混合均勻,完成後倒入蛋糕模,然後輕震幾下排除空氣,就可以送入烤箱囉!
  • 9 上下火160度先烤10分鐘,開烤箱在蛋糕表面畫上裂痕,將上下火溫度調整為140度,再烤40-45分鐘。 烤箱裡的烤盤架要用網子狀的,不要用一整片完整的,確保受熱均勻
  • 10
  • 11 烤好後拿出來用力震幾下,然後倒扣在蛋糕架或架高的烤盤架上冷卻,等到完全冷卻後再脫模。
  • 12 因為分蛋時失手,少一顆蛋白感覺不夠澎
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小撇步

食譜是8吋蛋糕模的份量

2016/11/06 發表 4,644 瀏覽

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