可可戚風蛋糕


Vivian Lee
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參考小星星廚房的原味戚風蛋糕做成的~
不會很甜,有很香濃的巧克力味哦

時間
120 分鐘
食材
蛋黃糊
4顆(應該要5顆)
1顆(應該不用全蛋)
20g
53.7g
93g
蛋白霜
5顆(這次少了1顆)
70g
  • 1
    蛋黃4顆和全蛋1顆,加入砂糖20g攪拌至砂糖溶解
  • 2
    加入植物油攪拌均勻
  • 3
    加入牛奶攪拌均勻
  • 4
    加入可可粉攪拌均勻至沒有粉粒
  • 5
    加入麵粉(有過篩最好)攪拌至沒有粉粒,蛋黃糊完成,放著備用。
  • 6
    預熱烤箱,上下火160度,預熱10-20分鐘。 Ps.因為我都做好蛋黃糊就去預熱烤箱,所以要開20分鐘,差不多可以完成蛋白霜並混合好蛋糕糊。
  • 7
    用低速打蛋白至粗泡,慢慢加入砂糖,轉高速,打到可以拉起來,尖尖的不會流下去
  • 8
    將打發的蛋白霜分次加入蛋黃糊,輕輕的用切拌方式將麵糊混合均勻,完成後倒入蛋糕模,然後輕震幾下排除空氣,就可以送入烤箱囉!
  • 9
    上下火160度先烤10分鐘,開烤箱在蛋糕表面畫上裂痕,將上下火溫度調整為140度,再烤40-45分鐘。 烤箱裡的烤盤架要用網子狀的,不要用一整片完整的,確保受熱均勻
  • 10
  • 11
    烤好後拿出來用力震幾下,然後倒扣在蛋糕架或架高的烤盤架上冷卻,等到完全冷卻後再脫模。
  • 12
    因為分蛋時失手,少一顆蛋白感覺不夠澎
小撇步

食譜是8吋蛋糕模的份量

2016/11/06 發表 5,484 瀏覽
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