法式水果千層派
食材
內餡
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油
800g
砂糖
35g
香蕉
3~4根
奇異果
3~4顆
紅肉火龍果
1顆
派皮
法國鐵塔牌無鹽發酵奶油
85g
砂糖
100g
鹽
一小搓
全蛋
7顆
牛奶
720g
中筋麵粉
200g
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1【派皮】奶油放置室溫軟化後打散，接著加入糖、鹽均勻打散 -
2【派皮】加入全蛋7顆，均勻打散
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3【派皮】加入牛奶，攪拌均勻
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4【派皮】加入過篩中筋麵粉，用打蛋器均勻攪拌 (用手動攪拌就好，不要用電動攪拌器，避免力道太強而使麵粉出筋)
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5【派皮】將麵粉糊再過篩一次，避免沒有攪拌均勻
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6【派皮】煎派皮 為提升派皮香氣，我以鐵塔牌無鹽發酵奶油代替一般橄欖油/沙拉油來煎。 派皮會多了奶油香味，非常加分!
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7
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8
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9【內餡】打發法國鐵塔牌動物性鮮奶油
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10【內餡】打發後加入砂糖拌勻
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11 層層堆疊
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14完成!
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