法式水果千層派

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份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

內餡
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油 800g
砂糖 35g
香蕉 3~4根
奇異果 3~4顆
紅肉火龍果 1顆
派皮
法國鐵塔牌無鹽發酵奶油 85g
砂糖 100g
一小搓
全蛋 7顆
牛奶 720g
中筋麵粉 200g
  • 1 【派皮】奶油放置室溫軟化後打散,接著加入糖、鹽均勻打散
  • 2 【派皮】加入全蛋7顆,均勻打散
  • 3 【派皮】加入牛奶,攪拌均勻
  • 4 【派皮】加入過篩中筋麵粉,用打蛋器均勻攪拌 (用手動攪拌就好,不要用電動攪拌器,避免力道太強而使麵粉出筋)
  • 5 【派皮】將麵粉糊再過篩一次,避免沒有攪拌均勻
  • 6 【派皮】煎派皮 為提升派皮香氣,我以鐵塔牌無鹽發酵奶油代替一般橄欖油/沙拉油來煎。 派皮會多了奶油香味,非常加分!
  • 7
  • 8
  • 9 【內餡】打發法國鐵塔牌動物性鮮奶油
  • 10 【內餡】打發後加入砂糖拌勻
  • 11 層層堆疊
  • 12
  • 13
  • 14 完成!
  • 15
  • 16
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2016/11/06 發表 4,192 瀏覽

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