香草豆莢盆栽鮮奶酪

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在家就能輕鬆動手做,療癒系盆栽小物,賞心悅目之餘還能品嘗的樂趣!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

動物性鮮奶油 400cc
鮮奶 200cc
吉利丁片 10g(約3片)
二砂糖 40g
香草豆莢 半條
冰塊,冷開水 適量
OREO黑餅乾去白餡 4-5塊
  • 1準備好食材,將OREO餅乾白餡去除。
  • 2吉利丁片放入冷水中約6分鐘至泡軟。
  • 3拿出一盆子,將動物性鮮奶油倒入盆中。
  • 4倒入鮮奶,和動物性鮮奶油混和。
  • 5拿出香草豆莢,用刀背將莢籽刮除乾淨!
  • 6連同香草豆莢放入鍋中,攪拌均勻,準備加熱。
  • 7小火慢煮10-15分鐘,過程中仍可攪拌,至表面冒泡烹煮時會聞到濃濃香草味,請勿煮至沸騰。
  • 8倒入二砂糖,繼續攪拌至砂糖完全溶解。
  • 9將泡過冷水軟化的吉利丁片,瀝乾水分,放入後仍是攪拌均勻的動作。
  • 10拿出濾網,將奶酪糊過濾乾淨,順便濾掉整根香草豆莢,若底部有香草籽可用奶酪回沖鍋底,香草莢籽是精華,我的堅持是一點都不能浪費!
  • 11拿出容器,將鮮奶酪糊倒入約7-8分滿
  • 12至冷卻後放入冰箱至少3小時以上,取出。
  • 13拿出搗棒,將OREO餅乾搗碎。
  • 14OREO餅乾搗至些微顆粒粉末狀。
  • 15放入鮮奶酪上,放上迷迭香或是薄荷即完成。
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小撇步

1.加熱時,請勿開至大火,也盡可能不要讓鍋邊泛黃燒焦。
2.一定要拿出濾網過濾整個鮮奶酪糊,可以將未溶解的砂糖分離。

2016/11/06 發表 5,251 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以不加吉力丁片嗎

9 個月前
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作者回應

您好,不加就不凝固啦!

8 個月前