Shu Chi Laio 16 食譜 55 粉絲 追蹤 麻油雞 描述 天氣變涼之後,麻油雞最常被料理的暖暖食物了,自己煮最好吃! 218 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 雞肉 半隻 薑片 大約6-7片 紅標米酒 2瓶 杏鮑菇 3支 高麗菜 1/4顆 麻油 兩匙 步驟 老薑切片 杏鮑菇切對半 高麗菜一片片撥開 薑片爆香,麻油的冒煙點很低,建議薑片爆香時要注意溫度,以小火爆香,適時將鍋子離開爐火,降溫後再放到爐火上加溫,反覆幾次,直到薑片有點縮水 加入雞肉拌炒至近五分熟 加米酒蓋過雞肉 開到中火直到湯滾五分鐘後再蓋鍋蓋,轉回小火悶煮約30分,再加入想加的食材,我習慣加高麗菜增加甜味,或是不加其他食材直接吃原味也很棒,等肉軟、高麗菜也入味就可以開始享受暖呼呼的麻油雞囉! 小撇步 我習慣不加鹽,不過稍稍加一點點鹽調味可以帶出甜感,不坊試試看 7,043 瀏覽 2016/11/05 發表