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Shu Chi Laio
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麻油雞

麻油雞

描述

天氣變涼之後,麻油雞最常被料理的暖暖食物了,自己煮最好吃!

218 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 切片 杏鮑菇切對半 高麗菜一片片撥開

  • 薑片爆香,麻油的冒煙點很低,建議薑片爆香時要注意溫度,以小火爆香,適時將鍋子離開爐火,降溫後再放到爐火上加溫,反覆幾次,直到薑片有點縮水

    片爆香,麻油的冒煙點很低,建議片爆香時要注意溫度,以小火爆香,適時將鍋子離開爐火,降溫後再放到爐火上加溫,反覆幾次,直到片有點縮水

  • 加入雞肉拌炒至近五分熟

    加入雞肉拌炒至近五分熟

  • 加米酒蓋過雞肉

    加米酒蓋過雞肉

  • 開到中火直到湯滾五分鐘後再蓋鍋蓋,轉回小火悶煮約30分,再加入想加的食材,我習慣加高麗菜增加甜味,或是不加其他食材直接吃原味也很棒,等肉軟、高麗菜也入味就可以開始享受暖呼呼的麻油雞囉!

    開到中火直到湯滾五分鐘後再蓋鍋蓋,轉回小火悶煮約30分,再加入想加的食材,我習慣加高麗菜增加甜味,或是不加其他食材直接吃原味也很棒,等肉軟、高麗菜也入味就可以開始享受暖呼呼的麻油雞囉!

小撇步

我習慣不加鹽,不過稍稍加一點點鹽調味可以帶出甜感,不坊試試看

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