滷豬腳

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想到會流口水的滷豬腳~~少了麵線

烹調時間60分鐘

食材

豬腳 2斤
4支
老薑 1小塊
八角 2個
醬油 適量
米酒 適量
冰糖 適量
  • 1 豬腳先川燙
  • 2 老薑切片,油鍋爆香
  • 3 煎到兩面有焦色
  • 4 加米酒、水、醬油,煮到豬腳上色
  • 5 蔥、拍碎的老薑跟八角用滷包袋裝起來
  • 6 移到深鍋,水加到淹過豬角腳,放入滷包袋,電鍋外鍋加一杯水,跳起來後悶 一下,再加一杯水,再悶一下,第三次加冰糖後,外鍋加一杯水,跳起來後,用筷子搓,軟硬度是自己喜歡的就好了
  • 7 不夠軟就再用瓦斯爐煮一下
  • 8 入口即化,不油膩
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2016/11/05 發表 4,237 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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想請問醬油、米酒、冰糖的比例大概是多少呢> < 謝謝!

8 個月前
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作者回應

不好意思~沒有比例,米酒不用太多,不然會有濃濃酒味,醬油因為品牌眾多,鹹甜不一,所以根據自己喜愛的味道調整,冰糖上色,又有甜度,一樣自己調整喔~~

8 個月前