時令料理❤️韓式辣蘿蔔
描述
第一次嘗試自己醃漬韓式口味蘿蔔，從試吃到成品，充滿驚喜。酸味一半靠自然發酵真的超級好吃喔！
現在是蘿蔔產季，好吃又便宜！
食材
步驟
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1.將蘿蔔切成1公分大小的方塊放入大保鮮盒，加入鹽蓋上蓋子搖晃一下，醃漬時間約12小時以上。中間有時間的話，可以掀蓋倒掉苦水，再繼續放置。 2.將蘿蔔取出用冷水沖洗2、3次，用手抓一下，洗掉鹹味。 3.洗淨稍微擰乾放入有洞的盆子裡（可瀝乾的鍋子）
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燒一大鍋滾燙的開水，沖入蘿蔔裡殺菌（此時已先將韭菜切段放入）。 這個步驟較危險，我沒拍。 放涼備用。
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待蘿蔔涼了開始醃漬，加入辣椒粉、醋、魚露、味霖、辛香料（蒜、薑⋯），攪拌均勻蓋上蓋子，放在陰涼處自然發酵一天。 剛拌好時很難吃（沒入味），只能試味道，經過一天的自然發酵真的變的超好吃喔。發酵好以後就要放入冰箱冷藏了。
小撇步
1.韓式辣椒粉我用粗的，細的也可以喔
2.魚露可不加，但是味道會不道地
3.少量的醋可減少發酵的時間，因為高雄太熱了。自然發酵的酸真的很香，所以殺菌的步驟真的不能省略。
4.沒有味霖的可用糖代替
5.辣味程度請自行調整
