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viola料理師
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免油酥脆雞腿排

免油酥脆雞腿排

描述

免用油,小火慢煎,讓雞皮自己的油脂逼出,繼續小火慢煎至雞皮金黃上色,上色後再把火開大些,半煎炸的方式讓外皮,肉都煎至金黃

438 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 選擇新鮮的無骨雞腿肉3片,抹上薄薄的鹽,下鍋小火煎,耐心小火煎,把雞皮的油脂逼出,(三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎,這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮)

    選擇新鮮的無骨雞腿肉3片,抹上薄薄的鹽,下鍋小火煎,耐心小火煎,把雞皮的油脂逼出,(三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎,這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮)

  • 期間可以翻開看一下雞皮上色的狀況,有微微上色就可以把火轉大一些,煎炸到金黃色就可以翻面,煎肉面

    期間可以翻開看一下雞皮上色的狀況,有微微上色就可以把火轉大一些,煎炸到金黃色就可以翻面,煎肉面

  • 雞腿肉面也煎到金黃上色,把油脂瀝一下就可以上桌。全程沒有加一滴油,完全靠雞皮本身的油脂煎炸!

    雞腿肉面也煎到金黃上色,把油脂瀝一下就可以上桌。全程沒有加一滴油,完全靠雞皮本身的油脂煎炸!

  • 撒上黑胡椒,七味粉就可以上桌,趁熱吃,皮脆肉軟,超好吃的喔~

    撒上黑胡椒,七味粉就可以上桌,趁熱吃,皮脆肉軟,超好吃的喔~

小撇步

三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎,這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮

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viola料理師 775 食譜 9,317 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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