免油酥脆雞腿排
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免用油，小火慢煎，讓雞皮自己的油脂逼出，繼續小火慢煎至雞皮金黃上色，上色後再把火開大些，半煎炸的方式讓外皮，肉都煎至金黃
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
無骨雞腿排
3片
鹽
1小匙
黑胡椒
少許
七味粉
少許
-
1選擇新鮮的無骨雞腿肉3片，抹上薄薄的鹽，下鍋小火煎，耐心小火煎，把雞皮的油脂逼出，（三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎，這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮） -
2期間可以翻開看一下雞皮上色的狀況，有微微上色就可以把火轉大一些，煎炸到金黃色就可以翻面，煎肉面
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3雞腿肉面也煎到金黃上色，把油脂瀝一下就可以上桌。全程沒有加一滴油，完全靠雞皮本身的油脂煎炸！
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4撒上黑胡椒，七味粉就可以上桌，趁熱吃，皮脆肉軟，超好吃的喔～
小撇步
三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎，這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮