免油酥脆雞腿排

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免用油,小火慢煎,讓雞皮自己的油脂逼出,繼續小火慢煎至雞皮金黃上色,上色後再把火開大些,半煎炸的方式讓外皮,肉都煎至金黃

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

無骨雞腿排 3片
1小匙
黑胡椒 少許
七味粉 少許
  • 1選擇新鮮的無骨雞腿肉3片,抹上薄薄的鹽,下鍋小火煎,耐心小火煎,把雞皮的油脂逼出,(三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎,這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮)
  • 2期間可以翻開看一下雞皮上色的狀況,有微微上色就可以把火轉大一些,煎炸到金黃色就可以翻面,煎肉面
  • 3雞腿肉面也煎到金黃上色,把油脂瀝一下就可以上桌。全程沒有加一滴油,完全靠雞皮本身的油脂煎炸!
  • 4撒上黑胡椒,七味粉就可以上桌,趁熱吃,皮脆肉軟,超好吃的喔~
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小撇步

三片無骨雞腿肉要一起下鍋煎,這樣產生的油脂就足夠煎酥雞皮

2016/11/02 發表 6,405 瀏覽

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