巴黎圈【麥典麵包專用粉】

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想到下午茶就會想到法國巴黎,巴黎圈為當地著名的點心之一,下午茶吃這個不但造型可愛,更可以放鬆心情~:)使用麥典實作工坊麵包專用粉,沒有其它添加物,麵粉本身細緻,利用這個優點,做出的泡芙皮可以有酥脆的口感,非常合適喔~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

麥典實作工坊麵包專用粉 150g
150g
植物油 100g
雞蛋 250g
無鹽奶油 45g
鹽巴 2g
杏仁粒 適量
果乾 適量
糖粉 適量
卡士達材料:
蛋黃 6顆
牛奶 500g
100g
麥典麵包粉 40g
  • 1 將食材準備好,烤箱上火200度,下火170度先預熱。
  • 2 本次使用麥典實作工坊麵包專用粉,麵粉滿有特色的: 1. 麵粉質地細緻 2. 純粹小麥,沒有其他的添加物 麵粉本身細緻,利用這個優點,做出的泡芙皮可以有酥脆的口感!非常適合喔~
  • 3 先把水,奶油,植物油,鹽巴放入鍋中
  • 4 小火煮滾,過程中需不時攪拌避免底部煮焦
  • 5 煮滾後加入過篩的麥典麵包粉混合10秒後熄火
  • 6 雞蛋液分3次加入麵糊裡混合後,將麵糊放入擠花袋
  • 7 在烤盤上用麵粉畫出約6吋的圓形
  • 8 擠上2圈的麵糊,灑上杏仁粒(多餘的麵糊擠在空位處當夾心)
  • 9 入烤箱烘烤25分鐘後,上火調降至170度,繼續烘烤15分鐘後出爐
  • 10 製作卡士達醬:將所有材料混合後,小火慢煮至變濃稠後熄火放涼(過程須不斷攪拌避免燒焦)
  • 11 將稍涼的巴黎圈剖半,擠入卡士達醬,灑上杏仁粒
  • 12 鋪上多餘的餅皮,在擠上卡士達醬,可以再擺上水果或堅果當內餡
  • 13 蓋上另一半的餅皮,灑上糖粉,堅果或果乾,用薄荷葉裝飾就完成囉!無論是下午茶還是野餐,與家人、朋友一起吃著可愛的巴黎圈,非常享受喲~:)
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小撇步

安夏的手作人妻食堂X麥典實作工坊食譜開發
看更多風和日麗下午茶烘焙食譜>> https://icook.tw/brands/mydayicook/lists/1848765

2016/10/22 發表 1,795 瀏覽

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