Brunch - 蔬菜番茄醬汁煮蛋包
描述
誰能抗拒水煮蛋包白溜滑嫩的口感呢？只是水煮或班尼迪克蛋看起來好像太沒有變化了。 利用番茄基底加上冰箱裡現有的蔬菜來水煮蛋包，實在是一道好誘人的早午餐，在周末假日起的晚晚的只要花半個小時，再烤幾片麵包，來杯現煮咖啡，還有甚麼比這更享受的呢？ 這道料理始源於摩洛哥、埃及、突尼西亞等國家，叫作Shakshuka。義大利也有類似料理，將雞蛋煮在番茄醬汁中，只是香料使用稍有不同而已。
食材
步驟
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取一有深度的平底鍋（我用鑄鐵鍋），燒熱橄欖油和奶油，加入洋蔥和蒜頭爆香，加入Parsely香草、小茴香粉，不斷翻炒直到洋蔥變透明且邊緣成焦褐色。倒入番茄和番茄汁，如果太稠的話可以加進1/2杯水，待煮沸轉小火再煮10分鐘，加入鹽、胡椒、糖調味，再加入切碎的香菜。
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熄火，用湯匙的背面在四個角落，醬汁中撥出四個凹洞，分別將蛋打入，半蓋上鍋蓋煮至蛋包呈現蛋白熟且蛋黃半熟，或你自己喜歡的蛋包長相，待水稍稍收乾即可。
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灑上九層塔葉，和帕馬森起司粉，起鍋
小撇步
小茴香粉可少量，但是不可沒有，少了這一味味道會差很多，利用洋蔥甜度加少許紅糖可去掉番茄本身的酸度，九層塔和番茄是絕搭。
也可炒入切丁的彩椒、美國芹菜或磨菇等蔬菜。
另外切幾片麵包，用煎烤鍋或烤箱烘一下，搭配醬汁蛋包美味無比
