可可球

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小巧可愛的可可球,一口一個,下午茶最佳選擇!

食材 (3 人份 90 分鐘

低筋麵粉 50g
無糖可可粉 20g
糖粉 30g
泡打粉 1/8小匙
奶油 15g
蘭姆酒 30g
裝飾用
糖粉 適量
  • 1 將低筋麵粉,糖粉,可可粉,泡打粉過篩,放入鋼盆中混合。
  • 2 奶油切小塊,不需回溫,加入鋼盆,用雙手搓揉成均勻鬆散狀。
  • 3 將蘭姆酒倒入鋼盆中,用手按壓均勻,完成後麵團鬆弛30分鐘。
  • 4 分割約15個,用手搓揉成小圓球狀,均勻沾裹上糖粉,進烤箱烘焙。上火170度,下火120度,烘焙約25~30分鐘。
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小撇步

混合麵團時盡量不要揉,以免出筋。

若要更多酥脆口感,熄火後餘溫燜15~20分鐘。

2016/10/17 發表 433 瀏覽

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