免麵包機超鬆軟肉桂卷

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超級容易不用揉不用麵包機也可以做出鬆軟的肉桂卷,介於麵包跟蛋糕的口感, 做完後,滿室肉桂香,剛出爐的肉桂卷配上熱熱的巧克力或茶,最適合這個冷冷的天氣了!

食材 (4 人份 180 分鐘

材料:麵糰部份 1
麵粉 4杯
奶油(隔水融化備用) 8大匙
牛奶 半杯
酸奶(或原味優格代替) 1/3杯
半杯
蛋2顆(打散) 2
香草精1大匙 1T
鹽1大匙 1T
活性酵母 1包
溫水(不燙手) 1/3杯
糖 1小匙 1t
泡打粉 1大匙
1
紅糖 1 cup
奶油半條(4匙)(融化備用) 4T
肉桂粉 1大匙 1T
Cream Cheese 1
奶油起司 4oz
糖粉1+1/4杯 1 1/4cup
牛奶2-3匙 2-3T
奶油4大匙(也是融化備用) 4T
鹽1小撮 1
  • 1 準備所有材料,1/3杯水加入酵母跟1t糖加在一起讓酵母發生作用
  • 2 先準備一個大盆,放入發好的酵母,再加入所有的濕料,攪拌均勻
  • 3 加入麵粉及泡打粉跟濕料攪拌均勻,這時候麵糰會有點濕是正常的
  • 4 蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵約1-1個半小時,看到麵糰明顯漲大一倍
  • 5 工作台上撒一層薄薄的麵粉把麵糰倒到工作台上
  • 6 用手將麵糰攤平後先折一半,再折成1/4,再用手或桿麵棍桿平成型
  • 7 很豪邁的把融化的奶油塗在麵糰上,在把紅糖(Brown sugar)+肉桂粉混合後,均勻的撒在塗了奶油的麵糰上
  • 8 慢慢的把麵糰捲成長條狀
  • 9 用刀子把麵糰均分成12等份排到烤盤上 (因為麵糰有點軟,所以如果不好切,可以用縫衣服的線像切蛋一樣剪,就會切的很漂亮)
  • 10 將發好的肉桂卷放入烤箱烤約20-25分鐘
  • 11 再等待的時候,將室溫的奶油起司(cream cheese)加入融化的奶油用攪拌器(電動的比較省力)攪拌均勻,加入糖粉再加入香草精,先加2匙牛奶,看情況加入第三匙牛奶,以免cream 再等待的時候,將室溫的奶油起司(Cream Cheese Glaze) 太濕
  • 12 將Cream cheese glaze 到在剛出爐後的肉桂卷上面,等一下下,就可以享用超級鬆軟的肉桂卷了!
  • 13 真的好鬆軟綿密,介於麵包跟蛋糕的口感
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2016/10/17 發表 1,520 瀏覽

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