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熱量
食材
A組
高筋麵粉
125公克
乾酵母
2小匙
砂糖
2大匙
水(加熱至40度)
150cc
B組
高筋麵粉
125公克
1/2小匙
  • 1
    在攪拌盆內放入A組的高筋麵粉、乾酵母與砂糖。
  • 2
    將加熱好的水對準乾酵母倒入。
  • 3
    用橡皮刮刀充分混合。
  • 4
    加入B組的高筋麵粉與鹽,並攪拌麵團至柔軟。
  • 5
    拿出攪拌盆裡的麵團,將麵團均勻揉捏後,朝向桌面甩打,重覆此動作10分鍾。
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  • 6
    將麵團甩打至左右兩側拉開時,可看到手指,即完成。
  • 7
    將揉好的麵團放入碗中,覆蓋保鮮膜。將烤箱溫度調至40度,放入麵團約25分鍾,讓麵團膨脹至兩倍大。
  • 8
    將發酵好的麵團從烤箱中取出。
  • 9
    用刮刀將麵團分割成12等份。
  • 10
    將小麵團排氣滾圓,收口捏緊朝下,排列在烤盤上。
  • 11
    並且蓋上濕布,將烤箱溫度調至40度,把烤盤放入烤箱20分鍾。
  • 12
    以手指沾麵粉輕壓麵團,若留有凹痕即發酵完成。
  • 13
    可放入180度的烤箱中,烤10分鍾至焦黃色即完成。
2016/10/16 發表 3,397 瀏覽
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討論共 2 則

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請問乾酵母就是速發酵母?

2 years ago
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作者回應

是的

2 years ago