無奶油手撕餐包

1 在攪拌盆內放入A組的高筋麵粉、乾酵母與砂糖。

2 將加熱好的水對準乾酵母倒入。

3 用橡皮刮刀充分混合。

4 加入B組的高筋麵粉與鹽，並攪拌麵團至柔軟。

5 拿出攪拌盆裡的麵團，將麵團均勻揉捏後，朝向桌面甩打，重覆此動作10分鍾。

6 將麵團甩打至左右兩側拉開時，可看到手指，即完成。

7 將揉好的麵團放入碗中，覆蓋保鮮膜。將烤箱溫度調至40度，放入麵團約25分鍾，讓麵團膨脹至兩倍大。

8 將發酵好的麵團從烤箱中取出。

9 用刮刀將麵團分割成12等份。

10 將小麵團排氣滾圓，收口捏緊朝下，排列在烤盤上。

11 並且蓋上濕布，將烤箱溫度調至40度，把烤盤放入烤箱20分鍾。

12 以手指沾麵粉輕壓麵團，若留有凹痕即發酵完成。

13 可放入180度的烤箱中，烤10分鍾至焦黃色即完成。