無奶油手撕餐包
熱量
步驟
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在攪拌盆內放入A組的高筋麵粉、乾酵母與砂糖。
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將加熱好的水對準乾酵母倒入。
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用橡皮刮刀充分混合。
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加入B組的高筋麵粉與鹽，並攪拌麵團至柔軟。
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拿出攪拌盆裡的麵團，將麵團均勻揉捏後，朝向桌面甩打，重覆此動作10分鍾。
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將麵團甩打至左右兩側拉開時，可看到手指，即完成。
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將揉好的麵團放入碗中，覆蓋保鮮膜。將烤箱溫度調至40度，放入麵團約25分鍾，讓麵團膨脹至兩倍大。
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將發酵好的麵團從烤箱中取出。
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用刮刀將麵團分割成12等份。
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將小麵團排氣滾圓，收口捏緊朝下，排列在烤盤上。
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並且蓋上濕布，將烤箱溫度調至40度，把烤盤放入烤箱20分鍾。
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以手指沾麵粉輕壓麵團，若留有凹痕即發酵完成。
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可放入180度的烤箱中，烤10分鍾至焦黃色即完成。
林惠宜
