無奶油手撕餐包

小米魚
4 食譜 1 粉絲

食材

A組
125公克
2小匙
2大匙
B組
125公克
1/2小匙

步驟

  • 在攪拌盆內放入A組的高筋麵粉、乾酵母與砂糖。

    在攪拌盆內放入A組的高筋麵粉、乾酵母與砂糖。

  • 將加熱好的水對準乾酵母倒入。

    將加熱好的水對準乾酵母倒入。

  • 用橡皮刮刀充分混合。

    用橡皮刮刀充分混合。

  • 加入B組的高筋麵粉與鹽,並攪拌麵團至柔軟。

    加入B組的高筋麵粉與鹽,並攪拌麵團至柔軟。

  • 拿出攪拌盆裡的麵團,將麵團均勻揉捏後,朝向桌面甩打,重覆此動作10分鍾。

    拿出攪拌盆裡的麵團,將麵團均勻揉捏後,朝向桌面甩打,重覆此動作10分鍾。

  • 將麵團甩打至左右兩側拉開時,可看到手指,即完成。

    將麵團甩打至左右兩側拉開時,可看到手指,即完成。

  • 將揉好的麵團放入碗中,覆蓋保鮮膜。將烤箱溫度調至40度,放入麵團約25分鍾,讓麵團膨脹至兩倍大。

    將揉好的麵團放入碗中,覆蓋保鮮膜。將烤箱溫度調至40度,放入麵團約25分鍾,讓麵團膨脹至兩倍大。

  • 將發酵好的麵團從烤箱中取出。

    將發酵好的麵團從烤箱中取出。

  • 用刮刀將麵團分割成12等份。

    用刮刀將麵團分割成12等份。

  • 將小麵團排氣滾圓,收口捏緊朝下,排列在烤盤上。

    將小麵團排氣滾圓,收口捏緊朝下,排列在烤盤上。

  • 並且蓋上濕布,將烤箱溫度調至40度,把烤盤放入烤箱20分鍾。

    並且蓋上濕布,將烤箱溫度調至40度,把烤盤放入烤箱20分鍾。

  • 以手指沾麵粉輕壓麵團,若留有凹痕即發酵完成。

    以手指沾麵粉輕壓麵團,若留有凹痕即發酵完成。

  • 可放入180度的烤箱中,烤10分鍾至焦黃色即完成。

    可放入180度的烤箱中,烤10分鍾至焦黃色即完成。

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