櫛瓜蛋糕

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這道zucchini bread 用的是中筋麵粉,口感相當有彈性,加入全麥麵粉,增加纖維質,大量的櫛瓜絲,卻毫無違和感,健康營養的一款蛋糕。

食材

中筋麵粉 2杯
全麥麵粉 1杯
泡打粉 2tsp
1tsp
肉桂粉 1tsp
4個
1又1/3杯
沙拉油 2/3杯
香草精 2tsp
櫛瓜絲 3杯
核桃 1/2杯
葡萄乾 1/2杯
  • 1 中筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、肉桂粉、鹽一起過篩,全麥麵粉的麩皮無法穿過篩網,也倒回粉料中,不要丟棄。櫛瓜Zucchini刨成絲。櫛瓜也稱意大利瓜,或夏南瓜。
  • 2 蛋、糖高速打發至濃稠。然後加入沙拉油及香草精打勻。
  • 3 篩入過篩的粉料拌勻。
  • 4 最後加入櫛瓜絲、切碎的核桃及葡萄乾拌勻。
  • 5 長型烤模先噴些油再舖上烘焙紙,將麵糊倒入,約9分滿。我做了三份的配方,正好填入4個烤模。可用任何烤模,只要麵糊倒入至8、9分滿即可。
  • 6 350°F烤約50-60分鐘。出爐後脫模,放涼架降溫,完全冷卻後再切片。
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2016/10/18 發表 593 瀏覽

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