紫薯cupcakes

2016/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (10 人份

無鹽牛油 200g
低筋面份 200g
砂糖 120g
雞蛋 3隻
泡打粉 2-3茶匙
牛奶 200 ml
紫薯粉(可不加) 隨便
Topping
紫薯餡 200 g
淡忌廉 50g
砂糖 自己調配
  • 1 牛油先放室溫,變軟身後加入鹽,打成乳霜狀後,分三次加入糖,拌勻
  • 2 在另一碗內發打雞蛋至綿密,加入拌勻
  • 3 加入一半的牛奶,用橡皮刮刀拌勻後,再加入一半已過篩的麵粉和泡打粉,然再加入餘下的牛奶及麵粉拌勻
  • 4 裝入杯內7-8分滿,放入已預熱180度的焗爐內,焗20分鐘
  • 5 取出待涼後才開始在蛋糕上劑花
  • 6 Topping 做法 將紫薯洗淨後切塊,蒸熟後去掉薯皮,再切成小塊 紫薯粒放入食物處理器,加入糖粉打成泥後,再放入忌廉再打一下,直至打至幼滑
  • 7 將紫薯餡放入劑花袋,以螺旋形的方式劑出來
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