紫薯cupcakes
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份量
10
人份
食材
無鹽牛油
200g
低筋面份
200g
砂糖
120g
雞蛋
3隻
泡打粉
2-3茶匙
牛奶
200 ml
紫薯粉（可不加）
隨便
Topping
紫薯餡
200 g
淡忌廉
50g
砂糖
自己調配
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1牛油先放室溫，變軟身後加入鹽，打成乳霜狀後，分三次加入糖，拌勻
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2在另一碗內發打雞蛋至綿密，加入拌勻
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3加入一半的牛奶，用橡皮刮刀拌勻後，再加入一半已過篩的麵粉和泡打粉，然再加入餘下的牛奶及麵粉拌勻
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4裝入杯內7-8分滿，放入已預熱180度的焗爐內，焗20分鐘 -
5取出待涼後才開始在蛋糕上劑花
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6Topping 做法 將紫薯洗淨後切塊，蒸熟後去掉薯皮，再切成小塊 紫薯粒放入食物處理器，加入糖粉打成泥後，再放入忌廉再打一下，直至打至幼滑
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7將紫薯餡放入劑花袋，以螺旋形的方式劑出來
