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酥酥鬆鬆,非常正點不甜膩

熱量
食材
無鹽奶油
70g
細砂糖
35g
低筋麵粉
84g
玉米粉
17g
全蛋
一顆
奶粉
5g
  • 1
    材料都秤好後,粉類先過篩備用
  • 2
    將奶油跟糖先打發至偏白色
  • 3
    再加入全蛋拌勻
  • 4
    分兩次加入過篩後的粉類(低筋、玉米粉、奶粉)拌勻
  • 5
    放入擠花袋後,可冷凍5-10分鐘,再拿出來擠花(會使擠花的紋路更明顯)
  • 6
    上下火200/180預熱,烤約20分鐘,因我的烤箱有旋風功能,通常我都會再150/150炫風十分鐘烤乾烤酥
2016/10/15 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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進擠花袋後有進冷凍5-10分,可是一進烤箱烤之後,看起來要融化成一灘的樣子呢? (困擾)

第二次試做在進烤箱前入冰箱,應該會成功吧!

8 months ago
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請問 如果不加奶粉,低筋麵粉的份量要增加嗎?謝謝~

9 months ago
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作者回應

不用喔

8 months ago
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請問玉米粉的功用是?可以不加嗎

a year ago
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作者回應

玉米粉可讓餅乾的筋性降低些,餅乾會變較酥鬆,如果不用可以低筋麵粉補上

8 months ago
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請問奶粉可以用牛奶代替嗎😂 如果可以那大概要幾g?

a year ago
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作者回應

加牛奶類的液體會使餅乾變硬不建議喔

a year ago
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可以用瓦片模嗎?

a year ago
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作者回應

瓦片模太大了吧?!

a year ago
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請問要怎麼擠的那麼好看?擠出來是有型沒錯,但一烤就整個攤平了

a year ago
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作者回應

可能是天氣太熱,奶油融化太快,建議可冷凍十分鐘後再進烤箱烤

a year ago
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請問烤箱是上豪的烤箱,, 要如何控制?

2 years ago
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作者回應

您好,我沒用過上豪的烤箱耶!

您可以試一下我的溫度,然後看一下上色程度調時間

2 years ago
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請問最後只開旋風功能嗎?

2 years ago
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作者回應

加開旋風烘乾,溫度也要在喔

2 years ago
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如果使用壓模,直接把面糊桿平,在壓模嗎?

2 years ago
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作者回應

用壓模可能要加點麵粉,我這配方適合擠花

2 years ago
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沒用玉米粉可以嗎

2 years ago
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作者回應

可以啊,會稍微硬一點而已

2 years ago