奶酥餅乾

Name: 奶酥餅乾 by 可可
Ingredients: 無鹽奶油 70g; 細砂糖 35g; 低筋麵粉 84g; 玉米粉 17g; 全蛋 一顆; 奶粉 5g

可可

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酥酥鬆鬆，非常正點不甜膩

熱量

食材

70g

35g

84g

17g

一顆

1
材料都秤好後，粉類先過篩備用
2
將奶油跟糖先打發至偏白色
3
再加入全蛋拌勻
4
分兩次加入過篩後的粉類（低筋、玉米粉、奶粉）拌勻
5
放入擠花袋後，可冷凍5-10分鐘，再拿出來擠花（會使擠花的紋路更明顯）
6
上下火200/180預熱，烤約20分鐘，因我的烤箱有旋風功能，通常我都會再150/150炫風十分鐘烤乾烤酥

2016/10/15 發表 3.4 萬瀏覽

可可

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討論共 16 則

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泰雅媽媽《哈必瑪蜜》

進擠花袋後有進冷凍5-10分，可是一進烤箱烤之後，看起來要融化成一灘的樣子呢？（困擾）

第二次試做在進烤箱前入冰箱，應該會成功吧！

2 years ago

Ivy Cheng

請問如果不加奶粉，低筋麵粉的份量要增加嗎？謝謝~

作者回應

不用喔

王昀霓

請問玉米粉的功用是？可以不加嗎

玉米粉可讓餅乾的筋性降低些，餅乾會變較酥鬆，如果不用可以低筋麵粉補上

U琳

請問奶粉可以用牛奶代替嗎😂 如果可以那大概要幾g?

加牛奶類的液體會使餅乾變硬不建議喔

葉小布

可以用瓦片模嗎？

瓦片模太大了吧？！

彤

請問要怎麼擠的那麼好看？擠出來是有型沒錯，但一烤就整個攤平了

可能是天氣太熱，奶油融化太快，建議可冷凍十分鐘後再進烤箱烤

黃玲玲

請問烤箱是上豪的烤箱，，要如何控制？

3 years ago

您好，我沒用過上豪的烤箱耶！

您可以試一下我的溫度，然後看一下上色程度調時間

林佳佳

請問最後只開旋風功能嗎？

加開旋風烘乾，溫度也要在喔

如果使用壓模，直接把面糊桿平，在壓模嗎？

用壓模可能要加點麵粉，我這配方適合擠花

Ching ju

沒用玉米粉可以嗎

可以啊，會稍微硬一點而已