奶酥餅乾

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酥酥鬆鬆,非常正點不甜膩

食材

無鹽奶油 70g
細砂糖 35g
低筋麵粉 84g
玉米粉 17g
全蛋 一顆
奶粉 5g
  • 1 材料都秤好後,粉類先過篩備用
  • 2 將奶油跟糖先打發至偏白色
  • 3 再加入全蛋拌勻
  • 4 分兩次加入過篩後的粉類(低筋、玉米粉、奶粉)拌勻
  • 5 放入擠花袋後,可冷凍5-10分鐘,再拿出來擠花(會使擠花的紋路更明顯)
  • 6 上下火200/180預熱,烤約20分鐘,因我的烤箱有旋風功能,通常我都會再150/150炫風十分鐘烤乾烤酥
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2016/10/15 發表 1.9 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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可以用瓦片模嗎?

3 個月前
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作者回應

瓦片模太大了吧?!

3 個月前
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請問要怎麼擠的那麼好看?擠出來是有型沒錯,但一烤就整個攤平了

3 個月前
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作者回應

可能是天氣太熱,奶油融化太快,建議可冷凍十分鐘後再進烤箱烤

3 個月前
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請問烤箱是上豪的烤箱,, 要如何控制?

5 個月前
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作者回應

您好,我沒用過上豪的烤箱耶!

您可以試一下我的溫度,然後看一下上色程度調時間

4 個月前
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請問最後只開旋風功能嗎?

5 個月前
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作者回應

加開旋風烘乾,溫度也要在喔

4 個月前
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如果使用壓模,直接把面糊桿平,在壓模嗎?

6 個月前
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作者回應

用壓模可能要加點麵粉,我這配方適合擠花

4 個月前
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沒用玉米粉可以嗎

7 個月前
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作者回應

可以啊,會稍微硬一點而已

7 個月前
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請問奶油要室溫放軟在打還是從冷藏拿出來可以直接打?

8 個月前
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作者回應

您好,室溫放軟(手指壓有痕就可以打了),不要放太軟喔,奶油太軟進去烤會不成形喔

8 個月前
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加牛奶可以嗎

10 個月前
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作者回應

您好,加牛奶等液體類會使餅乾變硬,不建議喔,謝謝

9 個月前
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請問若要用餅乾壓模要如何製作?

10 個月前
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作者回應

您好,可將低筋麵粉調整為130g

10 個月前
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一定要加奶粉嗎?

10 個月前
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作者回應

您好,不加也ok,加了奶味會比較重

10 個月前