火焰薄餅(Flammkuchen)

Dr. Cook

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火焰薄餅也是很平常的德國小吃，就像是在台灣吃蔥油餅。火焰薄餅不僅在德國的慶典市集(包括耶誕市集)都有攤車在賣，很多餐廳的菜單上也會看到它的蹤跡。這裡要介紹的是德國很常見的Elsässer Flammkuchen。這裡的食材約可做四個Flammkuchen。了解更多Flammkuchen的故事，歡迎光臨www.facebook.com/drcookde

食材

餅皮

麵粉

300g

新鮮酵母

約10g

糖

1/2 大匙

溫水

約150ml

鹽

少許

橄欖油

3大匙

Toppings

洋蔥

150g

青蔥

適量

火腿小丁

約150g

Schmand

120g

Crème fraiche

70g

鹽

適量

胡椒粉

適量

1
將麵粉、油、酵母、糖、鹽放入一大碗中,分次加入溫水,邊加水邊揉混所有材料,直到形成圖片中所示之麵糰。然後蓋上保鮮膜醒至少 30 分鐘。
2
醒麵糰時，將洋蔥切絲、青蔥切蔥花。
3
另備一小碗，放入Schmand、Crème fraiche 及鹽和胡椒調味至個人喜歡的鹹度。
4
烤箱預熱 200 度C。在工作檯上灑上一層麵粉，醒好的麵糰分成 4 份，取一份以擀麵棍擀平，越薄越好。將擀好的餅皮放在烘焙紙上，在上面抹上3 所調的奶醬，然後舖上洋蔥及火腿小丁。
5
放入預熱好的烤箱烤約 10 分鐘或餅的邊緣已經有點金黃後取出。灑上蔥花後即可食用。