黃金12兩吐司

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食材

高筋麵粉 780g
105g
牛奶 173
337
10g
酵母粉 10g
奶油 40g
  • 1除了酵母粉,鹽,奶油除外/先打混和後靜置30分!!再加入鹽打兩分鐘,再加入酵母粉打奶油打到薄膜!!(蓋上保鮮膜)網路水合法! 牛奶加水液體總數是510g
  • 2做第一次發酵約ㄧ小時,會發到兩倍大!!
  • 3擠出空氣分成六團,ㄧ團約250g/醒15分鐘(蓋上保鮮膜)
  • 4桿平擠壓空氣,在醒15分鐘(蓋上保鮮膜)
  • 5捲起放入烤模!做最後發酵約1小時
  • 6終於可以送入烤箱了!! 蓋模烤40分鐘,烤375度F 不蓋模烤山峰型烤40分鐘,350度F
  • 7出爐了喔!!
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小撇步

來自網路五寶春的食譜!!(有稍作更改)

2016/10/14 發表 3,721 瀏覽

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10 個月前