檸檬磅蛋糕

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檸檬的清香是許多人喜愛的味道,尤其放在甜食當中還能增加風味,這次就要和大家分享如何在加做出好吃的檸檬磅蛋糕。
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食材

低筋麵粉 320g
無鹽奶油(室溫) 240g
白砂糖 210g
檸檬皮(刨細絲) 2~3顆
檸檬汁 1/2顆
雞蛋(室溫) 4顆
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙(可省)
鹽巴 少許
糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30ml
檸檬皮(刨細絲) 少許
  • 1 首先將刨碎的檸檬皮與砂糖混合後,用手指將其搓均勻。
  • 2 將無鹽奶油攪打到柔軟狀態。
  • 3 再來於奶油中加入步驟1的檸檬糖後繼續拌打至奶油顏色略白。
  • 4 接著分次、少量的加入蛋液並繼續攪拌。
  • 5 將檸檬汁、鹽巴、與過篩後的麵粉、泡打粉和小蘇打粉加入。(麵粉類的材料分兩次加入,這樣比較好拌均勻) 用OXO好好握耐熱刮刀,止滑的握把更省力。
  • 6 記得用切拌、由下往上的方式將麵糊攪拌均勻。使用OXO不鏽鋼止滑攪拌盆,不鏽鋼材質讓麵糊較不易黏著。
  • 7 在烤模上抹上一層奶油後,在灑上少許的低筋麵份後備用。
  • 8 將麵糊倒入烤模中,並用170烤約45分鐘即可取出。(取出前可以用竹籤搓入蛋糕體中,取出後沒有任何沾黏即可。)
  • 9 等待的過程將糖霜的食材均勻混合成檸檬糖霜後備用,液體的材料可以使用這種輕鬆看量杯,站著就可以清楚看到刻度。
  • 10 烤好的蛋糕取出放涼約5分鐘後再脫模並靜至到完全冷卻。
  • 11 接著利用OXO可調式蔬果切片器將檸檬切成薄片後備用,可以自己調整厚薄度,扶著上蓋也不怕傷到手。
  • 12 最後將檸檬片與糖霜淋在棒蛋糕上面就完成了。
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小撇步

1. 糖與檸檬皮搓過後風味更加。
2. 步驟4的蛋液記得分次加入,一次加入過量的蛋液會增加攪拌均勻的困難度。
3. 吃的時候再依照喜好添加檸檬糖霜即可。

2016/10/13 發表 3.4 萬 瀏覽

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如果沒烤箱可以用電鍋嗎?

4 個月前
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請問這個材料可以做多大

8 個月前
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您好 請問您的烤模尺寸是多大的呢~~~謝謝

10 個月前
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可以用吐司模嗎

1 年前
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您好,請問泡打粉一小匙大約幾克?

1 年前
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Lily Yang, 只要把糖粉和🍋汁拌勻即可,完全不用加熱。請確定妳用的是糖粉,不是白砂糖~😉

1 年前
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請問為什麼糖霜不會呈乳白色?是因為煮不夠久嗎?

1 年前
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請問您
1)蛋糕容器的尺寸(長x寬x高)
2)食譜中的材料是做2條的份量嗎?

1 年前