芝麻沙茶杏鮑菇

Yi Ping Chung
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描述

杏鮑菇的鮮嫩加上小黃瓜的清脆,在忽冷忽熱的秋天很下飯(•ө•)♡
超簡單的料理,完全不會失敗,材料也很省!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

3-4公分
適量
5支
3支
3大匙
2大匙

步驟

  • 薑切末,小黃瓜橫切成0.5~1公分的厚片,杏鮑菇切成一口大。

  • 冷鍋放油,開中小火,加入薑末爆香,薑末成金黃色(小心燒焦)即可放入杏鮑菇,乾炒的方式可以避免杏鮑菇滲出苦澀味。

  • 挖兩大匙沙茶放到杏鮑菇上繼續拌炒,炒到杏鮑菇微微出水。

  • 將杏鮑菇撥到鍋邊,在空出來的地方倒入醬油,醬油冒泡時灑入白芝麻(份量隨個人喜好),再把芝麻、杏鮑菇與醬油拌勻。

  • 熄火後放入小黃瓜,讓每個小黃瓜都沾到足夠的醬汁後即可起鍋,如果不夠鹹可以斟酌加入鹽巴。

小撇步

1.杏鮑菇乾炒時不可以加水
2.小黃瓜太早放會軟爛

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