胡椒餅-烤箱版

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受歡迎的中式點心-香噴噴的胡椒餅自己在家也能完成!
酥脆的外皮搭配美味蔥肉內餡,趁熱吃嘿!❤️

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

白芝麻 適量
蛋液 少許
油皮
中筋麵粉 100g
無水奶油 30g
糖粉 10g
50g
油酥
低筋麵粉 110g
無水奶油 50g
內餡
豬絞肉 300g
蔥花 50g
10g
醬油 1大匙
1/2小匙
黑胡椒粉 1大匙
五香粉 少許
  • 1先做油皮部分,取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻,加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團
  • 2用保鮮膜密封放置30-40分鐘
  • 3油酥製作:低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團
  • 4為了操作方便,可以先將完成的油酥冷藏
  • 5內餡:豬絞肉和調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)拌勻備用
  • 6油皮包油酥: 將醒置後的油皮分割10等分
  • 7油酥也分為10等分搓圓
  • 8將油酥放在油皮上包起來,收口朝下
  • 9桿平成長條狀,再由下往上捲起
  • 10用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘
  • 11收口朝上桿平,再由下往上捲起,全部完成這動作後,再將麵團收口朝上用大拇指壓下,兩端往內捏住再壓平成圓扁狀
  • 12用桿麵棍桿平約手掌大小
  • 13包餡:將內餡分為10等分,內餡放在麵皮上,再放入蔥花,收口包緊
  • 14收口朝下擺放,表面塗些蛋液,撒些白芝麻 烤箱預熱200/200
  • 15放入烤箱200/200 烤25分鐘即可
  • 16出爐啦!小心燙口
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小撇步

此配方做出10顆

2016/10/10 發表 4,100 瀏覽

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