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受歡迎的中式點心-香噴噴的胡椒餅自己在家也能完成!
酥脆的外皮搭配美味蔥肉內餡,趁熱吃嘿!❤️

柯蘿依。Chloeの happy life
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熱量
食材
白芝麻
適量
蛋液
少許
油皮
中筋麵粉
100g
無水奶油
30g
糖粉
10g
50g
油酥
低筋麵粉
110g
無水奶油
50g
內餡
豬絞肉
300g
蔥花
50g
10g
醬油
1大匙
1/2小匙
黑胡椒粉
1大匙
五香粉
少許
  • 1
    先做油皮部分,取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻,加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團
  • 2
    用保鮮膜密封放置30-40分鐘
  • 3
    油酥製作:低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團
  • 4
    為了操作方便,可以先將完成的油酥冷藏
  • 5
    內餡:豬絞肉和調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)拌勻備用
  • 6
    油皮包油酥: 將醒置後的油皮分割10等分
  • 7
    油酥也分為10等分搓圓
  • 8
    將油酥放在油皮上包起來,收口朝下
  • 9
    桿平成長條狀,再由下往上捲起
  • 10
    用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘
  • 11
    收口朝上桿平,再由下往上捲起,全部完成這動作後,再將麵團收口朝上用大拇指壓下,兩端往內捏住再壓平成圓扁狀
  • 12
    用桿麵棍桿平約手掌大小
  • 13
    包餡:將內餡分為10等分,內餡放在麵皮上,再放入蔥花,收口包緊
  • 14
    收口朝下擺放,表面塗些蛋液,撒些白芝麻 烤箱預熱200/200
  • 15
    放入烤箱200/200 烤25分鐘即可
  • 16
    出爐啦!小心燙口
小撇步

此配方做出10顆

2016/10/10 發表 5,283 瀏覽
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