胡椒餅-烤箱版

柯蘿依Chloe
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描述

受歡迎的中式點心-香噴噴的胡椒餅自己在家也能完成!
酥脆的外皮搭配美味蔥肉內餡,趁熱吃嘿!❤️

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

適量
少許
油皮
10g
50g
油酥
內餡
300g
50g
10g
1大匙
1/2小匙
1大匙
少許

步驟

  • 先做油皮部分,取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻,加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團

    先做油皮部分,取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻,加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團

  • 用保鮮膜密封放置30-40分鐘

    用保鮮膜密封放置30-40分鐘

  • 油酥製作:低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團

    油酥製作:低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團

  • 為了操作方便,可以先將完成的油酥冷藏

    為了操作方便,可以先將完成的油酥冷藏

  • 內餡:豬絞肉和調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)拌勻備用

    內餡:豬絞肉和調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)拌勻備用

  • 油皮包油酥:
將醒置後的油皮分割10等分

    油皮包油酥: 將醒置後的油皮分割10等分

  • 油酥也分為10等分搓圓

    油酥也分為10等分搓圓

  • 將油酥放在油皮上包起來,收口朝下

    將油酥放在油皮上包起來,收口朝下

  • 桿平成長條狀,再由下往上捲起

    桿平成長條狀,再由下往上捲起

  • 用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘

    用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘

  • 收口朝上桿平,再由下往上捲起,全部完成這動作後,再將麵團收口朝上用大拇指壓下,兩端往內捏住再壓平成圓扁狀

    收口朝上桿平,再由下往上捲起,全部完成這動作後,再將麵團收口朝上用大拇指壓下,兩端往內捏住再壓平成圓扁狀

  • 用桿麵棍桿平約手掌大小

    用桿麵棍桿平約手掌大小

  • 包餡:將內餡分為10等分,內餡放在麵皮上,再放入蔥花,收口包緊

    包餡:將內餡分為10等分,內餡放在麵皮上,再放入蔥花,收口包緊

  • 收口朝下擺放,表面塗些蛋液,撒些白芝麻
烤箱預熱200/200

    收口朝下擺放,表面塗些蛋液,撒些白芝麻 烤箱預熱200/200

  • 放入烤箱200/200 烤25分鐘即可

    放入烤箱200/200 烤25分鐘即可

  • 出爐啦!小心燙口

    出爐啦!小心燙口

小撇步

此配方做出10顆

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留言

共 1 則
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  • 張雅香
    張雅香

    為什麼是加無水奶油,不是加速發酵母粉

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