百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Meiyin.H
19 食譜 406 粉絲

酥鬆曲奇

酥鬆曲奇

描述

很多讀者朋友看到了曲奇的照片,一直問食譜,經過多番的實驗,我調整出一個既酥鬆,花紋又清晰,奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜,希望大家喜歡哦~

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 混合蛋黃和牛奶。

    混合蛋黃和牛奶。

  • 奶油室溫軟化。

    奶油室溫軟化。

  • 軟化好的奶油加入細砂糖和鹽,開始高速打發。

    軟化好的奶油加入細砂糖和鹽,開始高速打發。

  • 一直打發至奶油顔色變白,體積膨脹,看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

    一直打發至奶油顔色變白,體積膨脹,看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

  • 分兩次加入蛋黃牛奶,打發均勻再加入下一份。

    分兩次加入蛋黃牛奶,打發均勻再加入下一份。

  • 低筋麵粉分兩次篩入奶油,用刮刀混合均勻。

    低筋麵粉分兩次篩入奶油,用刮刀混合均勻。

  • 第二次篩入麵粉時,同時加入杏仁粉(不用過篩),混合均勻,做好的曲奇麵糊,倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

    第二次篩入麵粉時,同時加入杏仁粉(不用過篩),混合均勻,做好的曲奇麵糊,倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

  • 在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈,送入冰箱冷藏備用。

    在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈,送入冰箱冷藏備用。

  • 把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘,調低溫度到180度,烤13-18分鐘至金黃色,出爐放涼即可。

    把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘,調低溫度到180度,烤13-18分鐘至金黃色,出爐放涼即可。

小撇步

1.做好的曲奇放涼后密封包存,曲奇屬於高油製作,可以保存一個星期或以上。

5.6 萬 瀏覽
avatar
Meiyin.H 19 食譜 406 粉絲

Facebook fans page: https://www.facebook.com/Meiyin.H.hk

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 28 則
default avatar

  • 邱一真
    邱一真

    請問電動攪拌器是打蛋 清

  • Masae Qiu
    Masae Qiu

    請問花嘴是哪種尺寸

    大的

  • Shan
    Shan

    不好意思請問為什麼冰完之後放入烤箱會直接溶掉形狀沒有辦法定型

    可以嘗試多加麵粉

猜你可能會喜歡

大家都在查

櫛瓜 南瓜 竹筍 糖醋排骨 義大利麵 低脂高蛋白 花椰菜 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 四季豆 涼拌小黃瓜 台式泡菜 早餐 蒸蛋 茄子 排骨 娃娃菜 酸辣湯 雞蛋豆腐 金針菇 餅乾 高麗菜 番茄 鮭魚 打拋豬 滷肉 雞肉 糖葫蘆 瓜仔肉 馬鈴薯 三杯雞 香菇雞湯 雞湯 番茄炒蛋 家常菜 豆腐 菠菜 炒飯 粽子 白菜滷 杏鮑菇 地瓜 湯麵 炒麵 小黃瓜 麻婆豆腐