酥鬆曲奇

Meiyin.H
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描述

很多讀者朋友看到了曲奇的照片,一直問食譜,經過多番的實驗,我調整出一個既酥鬆,花紋又清晰,奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜,希望大家喜歡哦~

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

160克
80克
2克
30克
1顆
160克
40克

步驟

  • 混合蛋黃和牛奶。

    混合蛋黃和牛奶。

  • 奶油室溫軟化。

    奶油室溫軟化。

  • 軟化好的奶油加入細砂糖和鹽,開始高速打發。

    軟化好的奶油加入細砂糖和鹽,開始高速打發。

  • 一直打發至奶油顔色變白,體積膨脹,看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

    一直打發至奶油顔色變白,體積膨脹,看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。

  • 分兩次加入蛋黃牛奶,打發均勻再加入下一份。

    分兩次加入蛋黃牛奶,打發均勻再加入下一份。

  • 低筋麵粉分兩次篩入奶油,用刮刀混合均勻。

    低筋麵粉分兩次篩入奶油,用刮刀混合均勻。

  • 第二次篩入麵粉時,同時加入杏仁粉(不用過篩),混合均勻,做好的曲奇麵糊,倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

    第二次篩入麵粉時,同時加入杏仁粉(不用過篩),混合均勻,做好的曲奇麵糊,倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。

  • 在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈,送入冰箱冷藏備用。

    在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈,送入冰箱冷藏備用。

  • 把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘,調低溫度到180度,烤13-18分鐘至金黃色,出爐放涼即可。

    把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘,調低溫度到180度,烤13-18分鐘至金黃色,出爐放涼即可。

小撇步

1.做好的曲奇放涼后密封包存,曲奇屬於高油製作,可以保存一個星期或以上。

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Meiyin.H
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留言

共 28 則
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  • 邱一真
    邱一真

    請問電動攪拌器是打蛋 清

  • Masae Qiu
    Masae Qiu

    請問花嘴是哪種尺寸

    大的

  • Shan
    Shan

    不好意思請問為什麼冰完之後放入烤箱會直接溶掉形狀沒有辦法定型

    可以嘗試多加麵粉

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