酥鬆曲奇
食材
奶油
160克
細砂糖
80克
鹽
2克
牛奶
30克
蛋黃
1顆
低筋麵粉
160克
杏仁粉
40克
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1 混合蛋黃和牛奶。 -
2 奶油室溫軟化。
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3 軟化好的奶油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。
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4 一直打發至奶油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。
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5 分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。
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6 低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。
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7 第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。
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8 在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。
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9 把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。
小撇步
1.做好的曲奇放涼后密封包存，曲奇屬於高油製作，可以保存一個星期或以上。
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