酥鬆曲奇 Meiyin.H 19 食譜 396 粉絲 追蹤 3,738 說讚 9 一起做 28 留言 讚 收藏 描述 很多讀者朋友看到了曲奇的照片,一直問食譜,經過多番的實驗,我調整出一個既酥鬆,花紋又清晰,奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜,希望大家喜歡哦~ 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 奶油 160克 細砂糖 80克 鹽 2克 牛奶 30克 蛋黃 1顆 低筋麵粉 160克 杏仁粉 40克 步驟 混合蛋黃和牛奶。 奶油室溫軟化。 軟化好的奶油加入細砂糖和鹽,開始高速打發。 一直打發至奶油顔色變白,體積膨脹,看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。 分兩次加入蛋黃牛奶,打發均勻再加入下一份。 低筋麵粉分兩次篩入奶油,用刮刀混合均勻。 第二次篩入麵粉時,同時加入杏仁粉(不用過篩),混合均勻,做好的曲奇麵糊,倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。 在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈,送入冰箱冷藏備用。 把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘,調低溫度到180度,烤13-18分鐘至金黃色,出爐放涼即可。 小撇步 1.做好的曲奇放涼后密封包存,曲奇屬於高油製作,可以保存一個星期或以上。 5.4 萬 瀏覽 2016/10/09 發表