酥鬆曲奇
收藏 3,718
留言 53
有 8 人跟著做
很多讀者朋友看到了曲奇的照片，一直問食譜，經過多番的實驗，我調整出一個既酥鬆，花紋又清晰，奶油香氣撲鼻又不會過分甜膩的食譜，希望大家喜歡哦~
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
奶油
160克
細砂糖
80克
鹽
2克
牛奶
30克
蛋黃
1顆
低筋麵粉
160克
杏仁粉
40克
-
1混合蛋黃和牛奶。 -
2奶油室溫軟化。
-
3軟化好的奶油加入細砂糖和鹽，開始高速打發。
-
4一直打發至奶油顔色變白，體積膨脹，看上去沒有明顯的細砂糖顆粒。
-
5分兩次加入蛋黃牛奶，打發均勻再加入下一份。
-
6低筋麵粉分兩次篩入奶油，用刮刀混合均勻。
-
7第二次篩入麵粉時，同時加入杏仁粉（不用過篩），混合均勻，做好的曲奇麵糊，倒入已經安裝好8齒菊花嘴的裱花袋。
-
8在鋪了玻璃纖維墊或者牛油紙的烤盤上擠出大小均等的圓圈，送入冰箱冷藏備用。
-
9把曲奇送入預熱200度的烤箱内烤5分鐘，調低溫度到180度，烤13-18分鐘至金黃色，出爐放涼即可。
小撇步
1.做好的曲奇放涼后密封包存，曲奇屬於高油製作，可以保存一個星期或以上。
