紅龍果核桃法式布蕾派(8吋)
**紅龍果部分原食譜為牛奶**
食材
派皮做法
低筋麵粉
130g
無鹽奶油
65g
糖粉
30g
鹽
1/8匙
水
30ml
蛋液做法
雞蛋
2顆
紅龍果
150g
鮮奶油
150g
砂糖
45g
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1【派皮做法】 奶油65g室溫軟化，加入糖30g.鹽1/8匙打至乳霜狀 -
2 倒入過篩低筋麵粉130g.水30ml混合成麵糰 ((快速混合即可，不要過度揉捏避免出筋)) 麵團放置冷藏一個小時
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3【蛋液做法】 蛋液過篩2次備用
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4取出冷藏一個小時鬆弛的派皮，桿成約8吋塔模大小
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5派皮上戳洞
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6倒入夢幻紅龍果蛋液於派皮中
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7溫度調節190℃烘烤時間為25~28分
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8烘烤約20分鐘後我有取出在表面放上熟南棗核桃果仁
小撇步
烤箱190℃預熱10分鐘
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