灶咖の1顆蛋料理[蒸布丁]

2016/11/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一顆蛋給我解嘴饞,最純粹的點心,給自己、給寶貝的家人[甜在心] !
可以溫熱美味暖心,也可以是冰涼甜蜜享受喔!

食材 (3 人份 20 分鐘

蛋(大) 1顆
牛奶 200g
細砂糖 15g
  • 1 糖與蛋黃先打散,放在一個盆裡備用。
  • 2 牛奶加溫不超過40度(鍋圍有小泡泡即關火),將牛奶沖入步驟1且要邊沖邊攪拌混合。
  • 3 將步驟2的混合液過濾後,倒入器皿,蒸布丁時,須將器皿加蓋(可用錫箔紙替代)。
  • 4 預熱電鍋,蒸15分鐘。
  • 5 可視個人喜好,在上方淋上糖漿享用呦!
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小撇步

電鍋鍋蓋開一個縫,讓水氣跑出來,布丁表面才會很滑無縫(氣孔)。

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討論共 20 則

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作法都一樣
放電鍋15分鐘後
怎麼還是水水的

5天前
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作者回覆

二個可能蛋太小or牛奶太多
記得要先預熱電鍋喔!

5天前
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我有一個問題,沒有加吉利丁,這樣會不會沒辦法凝固?

15天前
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作者回覆

是利用蛋白質在高溫加熱下會產生膠性的原理。
所以不用添加任何使其凝固的材料

14天前
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一定要用錫箔紙嗎?沒用可以嗎

18天前
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作者回覆

可以~只是水氣會掉在表面~表面會不光滑or水過多
您可以隨意用耐熱的替代品都行喔!

18天前
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請問可以煮焦糖放在底下嗎?
我看妳做的是放在上面。

21天前
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作者回覆

當然可以的~但焦糖需要濃稠 倒布丁液的動作要輕柔些喔!

21天前
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請問電鍋外面要放水嗎?要多少刻度?因為我是小電鍋

2個月前
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作者回覆

電鍋外鍋要加水喔,一個米杯的水(一個米杯=15分鐘)

2個月前
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請問這樣蛋味會很重嗎!怕孩子不吃

2個月前
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作者回覆

因為沒有加香草精或香草豆莢,所以一定會有蛋味。
建議,可以加上焦糖醬和蜂蜜,就能減少蛋味喔!
(我們家妹妹也很怕蛋味,加上焦糖醬就吃光光了^^)

2個月前
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可以用瓷器嗎?

2個月前
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作者回覆

可以~
有時我都是直接用瓷碗蒸和烤的喔!

2個月前
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用烤箱要怎麼用

2個月前
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作者回覆

用烤箱烤建議使用耐烤高溫器皿
可調溫烤箱上下120~150度~烤盤內加溫水烤30分

2個月前
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只要蛋黃嗎?

2個月前
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作者回覆

是全蛋喔!

2個月前
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塑膠不會有塑化劑嗎

2個月前
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作者回覆

「現在有非常多專業烘焙器皿都是能耐高溫,可入烤箱烘烤~
(我是使用耐烤布丁杯,耐高溫150℃,可入烤箱烘烤。)
所以記得料理除了方便,也要注意購買耐高溫烘焙器皿。
也可以用家裡的瓷碗裝著蒸也很好喔!
感謝 Cynthia Ko的提醒^^」

2個月前