奶油培根南瓜焗烤義大利麵

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應孩子要求做焗烤料理,他們喜歡吃白醬,也愛使用3C產品,剛好那時候是南瓜產季,所以產生這道護眼多多的葉黃素料理~~~~我們是國中家政實作課,不到100分鐘就可以搞定,一人一盤帶著走,還有送老師的小小心意^ ^

食材 (8 人份 90 分鐘

義大利彎管麵 800g
奶油 適量
低筋麵粉 50g
動物性鮮奶油 150c.c.
牛奶 750 c.c.
奶油乳酪 100g
月桂葉 3片
鹽巴 適量
奶油 適量
洋蔥(中) 1顆
培根 8片
南瓜(中) 1顆
玉米粒 1罐
RO飲用水 200c.c.
馬茲瑞拉起司 750g
洋香菜葉 適量
黑胡椒粒 適量
  • 1 流程示意圖
  • 2 煮義大利麵(每人約用100克) 水要多,沸騰後加入2T的鹽(忘了加也沒關係,後面還要做加工,影響不大),再將義大利彎管麵倒入煮約8-12分鐘(視個人口感調整軟硬度),記得刮鍋底,避免義大利麵黏鍋。煮好取出瀝乾,可以沖冷水,口感較為緊實,但是一定要瀝乾水分,不要浸水,不然麵會爛爛的(很白話的講法)。
  • 3 製作白醬(份量是當初隨意抓的,所以自己在做的時候可斟酌加減) 乾鍋溫油小火融化奶油,倒入麵粉炒散無結粒狀(不一定要到褐色),香味飄出後倒入牛奶、鮮奶油、奶油乳酪、月桂葉和鹽巴,煮至濃稠狀盛起,加入義大利麵中拌勻。
  • 4 白醬調味可以稍微鹹一點,因為要包裹麵條。 將拌好的義大利麵裝入焗烤盤中。
  • 5 炒奶油培根南瓜料。 乾鍋溫油小火融化奶油,倒入洋蔥丁炒軟炒香,再開大火,放入培根逼油炒香,倒入切好的南瓜片(不用切皮,需刷皮去籽切小塊)、玉米粒(把水瀝乾),炒勻後再加飲用水200c.c.,炒勻後調味,蓋上蓋子,湯汁收乾,南瓜變軟即可盛起。
  • 6 組合示意圖
  • 7 將炒好的奶油培根南瓜料鋪在義大利麵上,灑上起司絲,進烤箱上層250度烤至表面起司微焦即可。
  • 8 烤好的奶油培根南瓜彎管麵,可依個人喜愛灑上洋菜葉末和黑胡椒粒。
  • 9 完成,開動!
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小撇步

1、義大利麵的原料是杜蘭小麥,密度比水大,所以煮麵的時候要注意用湯匙刮鍋底,避免黏鍋。
2、白醬的麵粉多寡會決定黏稠度,太稠加水,太稀加麵粉水調整濃稠度。

2016/10/07 發表 2,251 瀏覽

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