奶油培根南瓜焗烤義大利麵

陳美婷
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描述

應孩子要求做焗烤料理,他們喜歡吃白醬,也愛使用3C產品,剛好那時候是南瓜產季,所以產生這道護眼多多的葉黃素料理~~~~不到100分鐘就可以搞定,一人一盤帶著走,還有送老師的小小心意^ ^
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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

適量
750 c.c.
3片
適量
適量
8片
1罐
200c.c.
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 流程示意圖

    流程示意圖

  • 煮義大利麵(每人約用100克)
水要多,沸騰後加入2T的鹽(忘了加也沒關係,後面還要做加工,影響不大),再將義大利彎管麵倒入煮約8-12分鐘(視個人口感調整軟硬度),記得刮鍋底,避免義大利麵黏鍋。煮好取出瀝乾,可以沖冷水,口感較為緊實,但是一定要瀝乾水分,不要浸水,不然麵會爛爛的(很白話的講法)。

    煮義大利麵(每人約用100克) 水要多,沸騰後加入2T的鹽(忘了加也沒關係,後面還要做加工,影響不大),再將義大利彎管麵倒入煮約8-12分鐘(視個人口感調整軟硬度),記得刮鍋底,避免義大利麵黏鍋。煮好取出瀝乾,可以沖冷水,口感較為緊實,但是一定要瀝乾水分,不要浸水,不然麵會爛爛的(很白話的講法)。

  • 製作白醬(份量是當初隨意抓的,所以自己在做的時候可斟酌加減)
乾鍋溫油小火融化奶油,倒入麵粉炒散無結粒狀(不一定要到褐色),香味飄出後倒入牛奶、鮮奶油、奶油乳酪、月桂葉和鹽巴,煮至濃稠狀盛起,加入義大利麵中拌勻。

    製作白醬(份量是當初隨意抓的,所以自己在做的時候可斟酌加減) 乾鍋溫油小火融化奶油,倒入麵粉炒散無結粒狀(不一定要到褐色),香味飄出後倒入牛奶、鮮奶油、奶油乳酪、月桂葉和鹽巴,煮至濃稠狀盛起,加入義大利麵中拌勻。

  • 白醬調味可以稍微鹹一點,因為要包裹麵條。
將拌好的義大利麵裝入焗烤盤中。

    白醬調味可以稍微鹹一點,因為要包裹麵條。 將拌好的義大利麵裝入焗烤盤中。

  • 炒奶油培根南瓜料。
乾鍋溫油小火融化奶油,倒入洋蔥丁炒軟炒香,再開大火,放入培根逼油炒香,倒入切好的南瓜片(不用切皮,需刷皮去籽切小塊)、玉米粒(把水瀝乾),炒勻後再加飲用水200c.c.,炒勻後調味,蓋上蓋子,湯汁收乾,南瓜變軟即可盛起。

    炒奶油培根南瓜料。 乾鍋溫油小火融化奶油,倒入洋蔥丁炒軟炒香,再開大火,放入培根逼油炒香,倒入切好的南瓜片(不用切皮,需刷皮去籽切小塊)、玉米粒(把水瀝乾),炒勻後再加飲用水200c.c.,炒勻後調味,蓋上蓋子,湯汁收乾,南瓜變軟即可盛起。

  • 組合示意圖

    組合示意圖

  • 將炒好的奶油培根南瓜料鋪在義大利麵上,灑上起司絲,進烤箱上層250度烤至表面起司微焦即可。

    將炒好的奶油培根南瓜料鋪在義大利麵上,灑上起司絲,進烤箱上層250度烤至表面起司微焦即可。

  • 烤好的奶油培根南瓜彎管麵,可依個人喜愛灑上洋菜葉末和黑胡椒粒。

    烤好的奶油培根南瓜彎管麵,可依個人喜愛灑上洋菜葉末和黑胡椒粒。

  • 完成,開動!

    完成,開動!

小撇步

1、義大利麵的原料是杜蘭小麥,密度比水大,所以煮麵的時候要注意用湯匙刮鍋底,避免黏鍋。
2、白醬的麵粉多寡會決定黏稠度,太稠加水,太稀加麵粉水調整濃稠度。

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