力力隨意煮-大白菜炒蛋


力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲
限12字

吃火鍋的時候常常會有剩下的食材。
之前清炒吃不完的大白菜,覺得味道很不錯。
這次加入了炒蛋,味道更升級。

食材
一顆
3-4顆
一小搓
2-3瓣
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
  • 大白菜撥片洗淨掰成中小塊備用 (用掰的而不用切的是因為用掰的不規則切面比較容易入味 更何況可以省了另外洗菜刀與板子。一舉兩得~) (另外,我習慣在撥的時候就把梗跟葉子的部分分開, 因為兩者熟成時間不一樣,葉梗最好先下鍋)

  • 辣椒切片、蒜頭拍碎、 蝦皮沖一下水後泡水後備用

  • 起一油鍋,因為這是炒蛋用的,所以鍋子需要非常熱,油量也需要比炒菜時多一點(至少兩大匙)

  • 趁熱鍋的時間,取一大碗,將蛋打入,加入鹽、白胡椒與一點點(約一小匙)的醬油打散(醬油不需要太多,增香與增一點點色用而已。太多了顏色變太深就不好看了)

  • 油熱到起油紋後代表油夠熱了就將蛋液倒入拌炒至蛋熟並出現蛋香味。蛋炒好後將蛋放回原本放蛋液的大碗備用(這樣回鍋時可順便將碗邊剩餘的蛋液都一起拌進去才不會浪費)

  • 原本炒蛋的鍋子另外再加入一點點油入鍋中加熱

  • 加入蒜頭爆香出香味後,加入擠乾的蝦皮(泡蝦皮的水留著)。嗜辣的朋友可以在這時就加入辣椒拌炒, 如果不喜歡那麼辣的就等晚點再加入

  • 兩者的香味都炒出後加入白菜梗, 加入白菜梗後轉大火拌炒。隨後嗆入米酒後拌炒至白菜梗稍軟

  • 之後加入剩下的白菜葉部分炒幾下後,加入泡蝦皮的水繼續炒 (有水份會軟(熟成)得比較快)

  • 不需要加鍋蓋,用大火將白菜炒軟後,加入之前炒好的蛋後一起拌炒。

  • 加入鹽調味後即可上桌

小撇步

1. 加點紅蘿蔔配色會更好看。
2. 白菜本身已經很甜,所以不需要再加糖。

1.6 萬 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

更多
hui跟著做了力力隨意煮-大白菜炒蛋
huihui

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

  • Candy Hsu
    Candy Hsu
    剛好冰箱還有剩的大白菜 來試試不同做法 前天煮一鍋白菜滷 吃兩三天了 超省 哈 :D

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇