*Re*孖腸蒸雞

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香港的臘腸是出名的好吃,又油又香。
煮飯時把臘腸切片舖在米上後一起蒸熟,
光是煮飯時傳出來的熱氣就香到令人口水直流。
流出來的油直接混入米粒中,
光是一條臘腸就能令人吃上好幾碗飯。
除了臘腸還有膶腸,也就是肝腸,
兩者一起搭配時,香港人稱鴛鴦腸或是孖腸~

這道菜是在香港的報紙專欄學來的,
把原本的鮮雞改成棒棒腿;
台灣沒有的老抽則以醬油再多放點糖來調味~
沒有油煙,輕鬆就完成一道超下飯料理。

食材

棒棒腿 3~4隻
臘腸 半條
膶腸(肝腸) 半條
薑絲 少許
金針(乾貨) 1兩
木耳(乾貨) 1兩
醃料
蠔油 2茶匙
醬油 1大匙
麻油 2茶匙
米酒 4茶匙
1大匙
白胡椒粉 1茶匙
  • 1 將棒棒腿洗淨切小塊。臘腸及膶腸切斜片。金針及木耳泡熱水3~4分鐘,泡軟即可取出。木耳泡軟後以剪刀剪成容易入口的大小。
  • 2 將所有材料及醃料拌勻醃15分鐘。放入蒸飯的電鍋中與米飯一同烹煮,或是以熱水蒸20分鐘即可。
  • 3 完成。
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小撇步

*因為臘腸及膶腸本身油脂已足夠,所以我會將雞肉做去皮處理。
*金針及木耳不要泡熱水太久,以免味道流失。
*喜歡濃稠醬汁的口感的話,可以在步驟2中加入1小匙太白粉與所有食材一起拌勻。

2012/03/01 發表 5,796 瀏覽

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