Re孖腸蒸雞

Name: *Re*孖腸蒸雞 by Rebecca Lee
Ingredients: 棒棒腿 3~4隻; 臘腸 半條; 膶腸(肝腸) 半條; 薑絲 少許; 金針(乾貨) 1兩; 木耳(乾貨) 1兩; [醃料]蠔油 2茶匙; [醃料]醬油 1大匙; [醃料]麻油 2茶匙; [醃料]米酒 4茶匙; [醃料]糖 1大匙; [醃料]白胡椒粉 1茶匙

描述

香港的臘腸是出名的好吃，又油又香。
煮飯時把臘腸切片舖在米上後一起蒸熟，
光是煮飯時傳出來的熱氣就香到令人口水直流。
流出來的油直接混入米粒中，
光是一條臘腸就能令人吃上好幾碗飯。
除了臘腸還有膶腸，也就是肝腸，
兩者一起搭配時，香港人稱鴛鴦腸或是孖腸~

這道菜是在香港的報紙專欄學來的，
把原本的鮮雞改成棒棒腿；
台灣沒有的老抽則以醬油再多放點糖來調味~
沒有油煙，輕鬆就完成一道超下飯料理。

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食材

棒棒腿

3~4隻
臘腸

半條
膶腸肝腸

半條
薑絲

少許
金針乾貨

1兩
木耳乾貨

1兩

醃料

蠔油

2茶匙
醬油

1大匙
麻油

2茶匙
米酒

4茶匙
糖

1大匙
白胡椒粉

1茶匙

步驟

將棒棒腿洗淨切小塊。臘腸及膶腸切斜片。金針及木耳泡熱水3~4分鐘，泡軟即可取出。木耳泡軟後以剪刀剪成容易入口的大小。
將所有材料及醃料拌勻醃15分鐘。放入蒸飯的電鍋中與米飯一同烹煮，或是以熱水蒸20分鐘即可。
完成。

小撇步

＊因為臘腸及膶腸本身油脂已足夠，所以我會將雞肉做去皮處理。
＊金針及木耳不要泡熱水太久，以免味道流失。
＊喜歡濃稠醬汁的口感的話，可以在步驟2中加入1小匙太白粉與所有食材一起拌勻。

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2012/03/01 發表

Rebecca Lee 36 食譜 1,905 粉絲

2014年開始的新身份：我是以利亞媽媽盡心盡性盡意盡力愛主我的神學習愛人如己願成為合神心意的人一生給主用台灣姑娘香港媳婦喜歡料理及烘焙喜歡種種香草及玫瑰喜歡跑跑及騎單車 2014年生了兒子後…… 所有喜歡的事都先暫停！因為每天愛兒子都覺得時光匆匆啊! 從小在天龍國長大， 2017全家搬到高雄，開始體驗台灣南北不同的生活與飲食習慣。粉絲團：瑞貝卡的生活分享日記

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