茄子夾餅

1 備一碗，放入絞肉、蝦仁、蔥末與絞肉醃料，攪拌均勻成餡料備用。

2 將餡料填入茄子中央塞滿，填餡的那面一一沾上麵糊。

3 備一油鍋，以中小火加熱至180度，將茄子放入鍋中(沾上麵糊的那面朝下)，煎至底面定型上色，再翻面炸5分鐘即可上桌。