千層肉片白菜鍋 (含日式高湯做法)

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天氣漸漸涼了,日本近年很流行的「千層肉片白菜鍋」做法很簡單,是一鍋到底的料理,使用日式高湯湯頭比較鮮美,而且日式高湯很簡單不用長時間熬煮。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

日式高湯材料:昆布 10cm
日式高湯材料:柴魚 1把
日式高湯材料:水 800cc
五花肉片 200g
大白菜 半顆
番茄(切片) 2顆
  • 1 將昆布與水放入冰箱中浸泡一晚。
  • 2 將水煮至有一點滾的時候(冒小泡),就將柴魚片放入,並且關火。
  • 3 待柴魚片沉澱,將高湯過濾出來就是鮮味十足的日式高湯。(如是使用電磁爐、電爐等要離火。)
  • 4 在陶鍋中放入一層高麗菜、一層豬肉片,番茄切片穿插其中,層層疊疊至封面圖片。
  • 5 堆疊好之後,放入剛剛做好的日式高湯。
  • 6 大火煮開後轉小火,煮至白菜軟了就好囉!!
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小撇步

1.層層疊疊的料理其實簡單方便,端上桌時超可以唬人!
2.昆布&柴魚都不可用大火熬煮、久煮,會將雜質煮出,就不是清澈的日式高湯了。

2016/09/30 發表 2,372 瀏覽

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