弗卡夏之蔥燒

2016/09/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這算中式弗卡夏吧,出爐滿室奶香蔥香^^

食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高筋麵粉 225g
低筋麵粉 25g
牛奶 85g
開水(70~85) 85g
白砂糖 12g
酵母 0.8小匙
玄米油 10g
0.8小匙
(蔥花)蔥 酌量
(蔥花)奶油 3g
(蔥花)青蔥 3支
(蔥花)胡椒鹽 酌量
(蔥花)香油 酌量
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-冷開水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰時加鹽5分鐘後,置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤,入烤箱進行一發40分
  • 2 ㄧ發40分鐘後 ,麵糰分2小糰,滾圓鬆弛10分
  • 3 將2小麵糰,各擀成略方的長方形(如圖),取一擀好的麵糰,放在烘培布上,麵團上放調味好的蔥花,再將另一麵糰蓋上,四邊壓緊,
  • 4 烤箱200/200預熱5分鐘(一定要預熱,烤時才會澎起喔),烤前麵糰表面,刷玄米油,用手指表面戳按一個一個凹點(不是穿洞喔),再撒上白芝麻,胡椒鹽,青蔥花,
  • 5 入烤箱烤溫200/200 5分鐘,後轉溫 175/175 12-15分鐘至表面呈金黃色
  • 6
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小撇步

青蔥取2支綠色部分(灑表面),其餘含蔥白部分鋪內餡,內餡勿太濕潤喔!!

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