【Tomiz小食堂】抹茶米粉蛋糕卷

1 製作抹茶卡士達:小鍋放入砂糖和玉米粉拌勻後，加入蛋黃拌勻。牛奶加入1/2的細砂糖後加熱至沸騰前，倒入蛋黃鍋中拌勻。接著過篩倒回鍋中，以中大火加熱至質地濃稠，再續煮至滑順狀態。

2 倒入平盤後緊密鋪上保鮮膜，急速冷卻。取出後拌軟後，再與粉茶粉拌勻。

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4 製作抹茶米粉蛋糕體:蛋黃加入細砂糖打發，蛋白分三次加入細砂糖，攪打至8~9分發的硬性蛋白霜，分兩次輕柔拌入打發蛋黃中，再依序以撈拌的方式加入混合過篩的粉類、牛奶及玄米油拌勻後，倒入烤盤上，放入預熱至190度烤箱中，烘烤15分後出爐放涼。

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9 製作香緹鮮奶油:動物性鮮奶油加入細砂糖打至8分發備用。

10 蛋糕烤面朝下，近身側切斜面。鋪上香緹鮮奶油，再擠上抹茶卡士達後捲起，表面撒上糖粉、綴上食用金箔裝飾即完成。

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