【Tomiz小食堂】抹茶米粉蛋糕卷
描述
來自日本新潟縣的米粉，質地細緻柔和，適合用來做麵包、蛋糕卷或和菓子等。與麵粉相比不易出筋，對麩質過敏的人也能食用。抹茶的蛋糕體搭配卡士達餡形成雙倍抹茶的香醇濃郁絕佳風味，抹茶控可別錯過了！
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
35*25cm蛋糕體
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160g
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40g
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1/2根
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190g
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1g
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85g
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2g
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85g
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7g
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45g
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20g
看全部食材
步驟
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製作抹茶卡士達:小鍋放入砂糖和玉米粉拌勻後，加入蛋黃拌勻。牛奶加入1/2的細砂糖後加熱至沸騰前，倒入蛋黃鍋中拌勻。接著過篩倒回鍋中，以中大火加熱至質地濃稠，再續煮至滑順狀態。
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倒入平盤後緊密鋪上保鮮膜，急速冷卻。取出後拌軟後，再與粉茶粉拌勻。
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製作抹茶米粉蛋糕體:蛋黃加入細砂糖打發，蛋白分三次加入細砂糖，攪打至8~9分發的硬性蛋白霜，分兩次輕柔拌入打發蛋黃中，再依序以撈拌的方式加入混合過篩的粉類、牛奶及玄米油拌勻後，倒入烤盤上，放入預熱至190度烤箱中，烘烤15分後出爐放涼。
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製作香緹鮮奶油:動物性鮮奶油加入細砂糖打至8分發備用。
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蛋糕烤面朝下，近身側切斜面。鋪上香緹鮮奶油，再擠上抹茶卡士達後捲起，表面撒上糖粉、綴上食用金箔裝飾即完成。
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小撇步
*微粒子白糖:https://goo.gl/G2cGHQ
*香草莢:https://goo.gl/XyiqKJ
*乾燥蛋白粉:https://goo.gl/QV3efe
*米粉:https://goo.gl/UhXqOP
*Tomiz抹茶粉:https://goo.gl/0yEZ2X
*糖粉:https://goo.gl/Oa9enu
*食用金箔:https://goo.gl/8aHt3X
