鮮蝦粉絲煲

山腳下的愚婦
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描述

看起來美麗又可口的粉絲煲
做起來其實很簡單又快速喔

食材

6尾
2把
半顆
3-4片
1大匙
2根
1根
1小匙
調味料
2大匙
2大匙
300cc
1小匙
適量

步驟

  • 粉絲泡軟,洋蔥切絲、蝦子剪掉刺及去腸泥備用

    粉絲泡軟,洋蔥切絲、蝦子剪掉刺及去腸泥備用

  • 起油鍋,先爆香薑片再下蒜末、蔥段、辣椒及洋蔥絲

    起油鍋,先爆香薑片再下蒜末、蔥段、辣椒及洋蔥絲

  • 將爆香料撥到鍋邊,下鮮蝦,將蝦子兩面煎香至半熟後撈起備用

    將爆香料撥到鍋邊,下鮮蝦,將蝦子兩面煎香至半熟後撈起備用

  • 蝦子撈起後,下500cc的水、醬油及糖煮滾
接下來將泡軟的粉絲下鍋煨煮

    蝦子撈起後,下500cc的水、醬油及糖煮滾 接下來將泡軟的粉絲下鍋煨煮

  • 當湯汁收一半時,試味道酌量加鹽,再將煎香的鮮蝦下鍋一起拌煮
在加一匙麻油及少許香柚收汁

    當湯汁收一半時,試味道酌量加鹽,再將煎香的鮮蝦下鍋一起拌煮 在加一匙麻油及少許香柚收汁

小撇步

1.若不想吃太辣,辣椒可在最後煨煮時再放
2.水若改為高湯味道會更有層次
3.冬粉超會吸水,高湯及水的份量可以斟酌加減

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