爆漿熔岩蛋糕（免特殊器具好簡易）
描述
入秋後天氣漸漸轉涼，熱呼呼的點心也可出來暖胃了。爆漿蛋糕富視覺與味覺上的饗宴，這也是它歷久不衰的原因，帶有溫度、層次以及變化。將內餡做好冰冷凍，要吃時只需將蛋糕體的材料混合，溫熱的美味立即上桌。這道學起來，冬天幸福滿溢。
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步驟
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先來做爆漿內餡。將巧克力豆與奶油隔水加熱融化，想多一點點酒香的，可以在起鍋前加入一點酒（每個人喜歡的內餡多寡不同，巧克力豆與奶油的比例建議為2:1）
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巧克力奶油可以倒入一般的製冰盒冷凍備用；或者取個容器鋪上烘焙紙，再將巧克力奶油倒入並冷凍，要用時再切塊。 兩者的冷凍時間都至少半個鐘頭以上為佳。（多出的內餡可以冷凍保存，供下次製作使用）
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接著來做蛋糕體的部分。將巧克力豆、鮮奶與奶油隔水加熱至完全混合（左上圖）待溫度降至室溫，拌入雞蛋、所有粉類（右上圖）最後完整拌勻即可（下圖所示）
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取個容器，先加入兩成左右的蛋糕糊，放入一個冷凍的內餡（上圖），再將容器添至八分滿（下圖） 烤箱上下火160度，烤10至15分鐘，表面烤熟即可取出。
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最後可以灑上一點糖粉，表面微酥、蛋糕體濕潤，內餡溫熱柔滑，整體非常有層次且美味。還可搭配一些莓果或是冰淇淋，味道更豐富👍
小撇步
步驟二：使用製冰盒時，巧克力奶油在冷凍完成後，可能會黏著於盒上，可以用小刀輕刮內壁取出。
步驟四：在烘烤的過程中，內餡可能會因表面裂紋流出，所以盡量在表面烤熟時，即將蛋糕取出。
1.內餡的部分，黑巧克力的效果比白巧克力佳，白巧克力比較容易因溫度過高而產生油水分離，所以建議大家先選用黑巧克力嘗試！
2.本食譜因巧克力豆含有甜度，所以不另外在蛋糕體中拌入糖。
